Originaire d’Italie, la panna cotta séduit par sa texture délicatement crémeuse, ici sublimée par un coulis de fraise fait maison qui apporte fraîcheur et couleur. Cette version au Thermomix simplifie la préparation, entre chauffe de la crème et mixage du coulis, pour un dessert élégant qui demande surtout un peu de patience au moment de la prise au froid. Idéal pour terminer un repas d’été sur une note fruitée et gourmande.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 11 min (panna cotta + coulis) | ❄️ Réfrigération : au moins 4h | 🍽️ Portions : 4 à 6 verrines | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la panna cotta
- 40 cl de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
Pour le coulis de fraise
- 300 g de fraises
- 60 g de sucre
- Quelques fraises supplémentaires en tranches, pour la garniture (quantité estimée)
Préparation
Préparation de la panna cotta au Thermomix
- Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez reposer au moins 12 minutes.
- Versez la crème dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis programmez 6 minutes à 80°C, vitesse 2.
- Essorez les feuilles de gélatine, ajoutez-les et mixez 1 minute à vitesse 6.
- Versez la préparation dans des verres ou verrines, puis placez-les au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Préparation du coulis de fraise au Thermomix
- Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en tranches.
- Placez-les dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre et mixez 4 secondes à vitesse 6.
- Programmez 4 minutes à 80°C, vitesse 2, puis laissez refroidir.
- Versez le coulis sur la panna cotta prise, remettez au réfrigérateur.
- Servez ce dessert décoré de quelques tranches de fraises fraîches.
Conseils & astuces
- Essorez bien les feuilles de gélatine avant de les incorporer, pour ne pas diluer la panna cotta.
- Laissez bien refroidir le coulis avant de le verser sur la panna cotta, pour éviter qu’il ne la fasse fondre.
- Préparez ce dessert la veille pour qu’il ait le temps de bien prendre et que les saveurs se développent.
- Choisissez des fraises bien mûres et sucrées pour un coulis plus savoureux, sans avoir besoin d’ajouter trop de sucre.
Variantes
Remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges pour varier les saveurs selon la saison. Vous pouvez aussi parfumer la panna cotta avec un peu de zeste de citron pour une touche plus fraîche. Pour une version festive, ajoutez quelques miettes de biscuits ou de spéculoos entre la panna cotta et le coulis.
Conservation
Cette panna cotta se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Il est préférable d’ajouter le coulis juste avant de servir si vous préparez le dessert plusieurs jours à l’avance.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette panna cotta sans Thermomix ?
Oui, faites chauffer la crème avec le sucre dans une casserole sans faire bouillir, puis incorporez la gélatine essorée hors du feu avant de verser dans les verrines.
Puis-je réduire le temps de réfrigération ?
Il est préférable de respecter les 4 heures minimum indiquées pour que la panna cotta soit bien prise ; une nuit entière au réfrigérateur donne un résultat encore plus sûr.
Puis-je utiliser des fraises surgelées pour le coulis ?
Oui, décongelez-les au préalable et égouttez légèrement l’excès de jus avant de les mixer avec le sucre.
