Quoi de plus réconfortant qu’une pile de pancakes chauds, moelleux et généreusement nappés d’une sauce au chocolat maison ? Que ce soit pour un brunch du dimanche, un goûter gourmand ou un petit déjeuner d’exception, cette recette ravira petits et grands. Inspirée des traditions américaines mais adaptée aux goûts européens, elle allie simplicité, authenticité et gourmandise. Grâce à des ingrédients courants et une méthode pas-à-pas testée et validée, vous obtiendrez des pancakes parfaitement dorés accompagnés d’une sauce chocolat onctueuse.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour les pancakes
250 g de farine de blé (T45 ou T55)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de levure chimique (environ 10 g)
1 pincée de sel
2 œufs
300 ml de lait demi-écrémé
40 g de beurre fondu (plus un peu pour la cuisson)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Pour la sauce chocolat
100 g de chocolat noir (minimum 55 % de cacao)
100 ml de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
1 noisette de beurre pour la brillance (facultatif)
Comment faire la recette des pancakes moelleux et sauce chocolat maison :
Préparer la pâte à pancakes
Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille si utilisé.
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Évitez de trop mélanger : quelques grumeaux légers sont acceptables.
Laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes à température ambiante.
Cela permettra à la levure de commencer à agir et aux pancakes d’être encore plus moelleux.
Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une noisette de beurre ou un peu d’huile neutre si nécessaire.
Déposez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude (environ 8 à 10 cm de diamètre par pancake).
Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface.
Retournez délicatement à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre face pendant 1 minute.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Maintenez les pancakes au chaud dans une assiette couverte.
Préparer la sauce chocolat
Cassez le chocolat en petits morceaux dans une petite casserole.
Ajoutez la crème liquide et faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu et la sauce bien lisse.
Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour une sauce plus sucrée et une noisette de beurre pour plus de brillance.
Maintenez la sauce au chaud à feu très doux ou au bain-marie jusqu’au moment de servir.
Conseils de dressage et variantes
Servez les pancakes chauds, empilés sur une assiette, généreusement nappés de sauce chocolat.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter :
Des fruits frais : bananes, fraises, framboises ou myrtilles
Des éclats de noisettes ou d’amandes grillées
De la chantilly maison ou une boule de glace à la vanille
Astuce de pro :
Vous pouvez parfumer votre pâte avec un zeste d’orange ou de citron pour une touche d’originalité, ou remplacer une partie de la farine par de la farine d’avoine pour une version plus rustique.