Pain pour Chawarma au Thermomix : Pain Libanais Facile

Le pain pour chawarma au Thermomix, aussi appelé « khubz » ou pain libanais, est un pain plat traditionnel du Moyen-Orient, souple et légèrement moelleux, parfaitement adapté pour envelopper viandes grillées, crudités et sauces. Contrairement à de nombreux pains, il ne nécessite pas de longue pousse à la levure : sa texture provient d’une cuisson rapide à la poêle, qui lui donne de belles marques dorées tout en le gardant souple. Grâce au Thermomix, la pâte se prépare en un rien de temps, pour un pain fait maison qui n’a rien à envier à celui du commerce.

⏱️ Préparation : 10 min | ❄️ Repos : 30 min | 🍳 Cuisson : 45 min (10 pains) | 🍽️ Portions : 10 pains | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Très bon marché

Ingrédients

• 450 g de farine
• 25 cl d’eau
• 25 g d’huile d’olive
• 1 c. à c. de sel

Préparation

1. Placez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel dans le bol du Thermomix.
2. Mixez 3 minutes en mode épi, pour bien pétrir la pâte et obtenir une texture souple et homogène.
3. Formez une boule avec la pâte, divisez-la en 10 petites boules de taille égale, couvrez-les d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes.
4. Abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie pour former un disque fin et régulier.
5. Faites cuire chaque pain 4 à 5 minutes dans une poêle chaude, à feu moyen-fort, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré avec de petites bulles à la surface.
6. Servez les pains encore tièdes, garnis de votre chawarma ou de vos garnitures préférées.

Conseils & astuces

• Ne surchargez pas la poêle en huile : ce pain se cuit à sec ou avec très peu de matière grasse pour rester léger.
• Empilez les pains cuits sous un linge propre au fur et à mesure : la vapeur les gardera souples.
• Abaissez la pâte le plus finement possible pour un pain souple, facile à plier autour de la garniture.

Variantes

• Ajoutez une cuillère à café de cumin ou de za’atar à la pâte pour parfumer davantage le pain.
• Remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète pour une version plus rustique.
• Badigeonnez les pains d’un peu d’huile d’olive et d’ail écrasé juste après cuisson pour plus de saveur.

Conservation

Conservez les pains dans un sac hermétique ou un torchon propre pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Ils se congèlent également très bien, empilés avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque pain, jusqu’à 2 mois.

Questions fréquentes

Pourquoi ce pain ne contient-il pas de levure ?
Ce pain plat traditionnel n’a pas besoin de levure car il n’est pas destiné à lever de façon importante : sa texture souple provient uniquement du pétrissage et de la cuisson rapide à la poêle.

Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, mélangez la farine, l’eau, l’huile et le sel à la main ou au robot pâtissier, puis pétrissez environ 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Comment réchauffer ces pains ?
Réchauffez-les quelques secondes de chaque côté dans une poêle chaude, ou enveloppés dans du papier aluminium au four, pour retrouver leur souplesse d’origine.