Pain nuage – cloud bread

Mis à jour le 7 août 2025 par Nicole

Le pain nuage, également connu sous le nom de « cloud bread », est une révolution culinaire qui a conquis les réseaux sociaux par sa texture extraordinairement moelleuse et sa simplicité de préparation. Cette merveille sans gluten ni farine traditionnelle offre une alternative légère et savoureuse au pain classique. Composé principalement d’œufs et de fromage blanc, ce pain aérien fond littéralement dans la bouche, justifiant parfaitement son nom poétique.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-18 minutes
Temps total : 30-35 minutes

Ingrédients (pour 8 pains nuages)

• 3 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc (ou cream cheese)
• 1 pincée de sel
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’édulcorant en poudre (optionnel)

Préparation

1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 150°C (300°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Séparation des œufs : Séparez délicatement les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts. Veillez à ce qu’aucune trace de jaune ne reste dans les blancs.
3. Préparation du mélange jaunes : Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le fromage blanc, le sel, la levure chimique et l’édulcorant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Montage des blancs : Battez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à formation de pics bien fermes (environ 3-4 minutes).
5. Incorporation délicate : Incorporez délicatement le mélange aux jaunes dans les blancs montés en effectuant des mouvements de bas en haut avec une spatule, en veillant à préserver le maximum d’air.
6. Façonnage : À l’aide d’une cuillère, déposez 8 portions de pâte sur la plaque préparée, en formant des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
7. Cuisson : Enfournez pour 15-18 minutes jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés sur le dessus.
8. Refroidissement : Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de déguster.

Variantes Créatives

Pain nuage sucré

• Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Incorporez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre pour une version chocolatée
• Saupoudrez de cannelle avant cuisson

Pain nuage salé

• Ajoutez des herbes de Provence ou du basilic séché
• Incorporez de l’ail en poudre et du parmesan râpé
• Parsemez de graines de sésame ou de pavot

Version colorée

• Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire naturel
• Incorporez de la poudre de betterave pour une teinte rosée

Conseils et Astuces

Pour une réussite garantie :

• Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume
• Assurez-vous que votre bol soit parfaitement propre et sec pour monter les blancs
• Ne sur-mélangez pas lors de l’incorporation pour préserver l’aération
• La température de cuisson basse est cruciale pour éviter l’affaissement
• Surveillez la cuisson : les pains doivent être dorés mais pas bruns

Astuce de conservation :

• Consommez de préférence le jour même pour une texture optimale
• Possible de conserver 24h au réfrigérateur dans un contenant hermétique
• Réchauffez brièvement au grille-pain pour retrouver du croustillant

Accompagnements Délicieux

Versions sucrées

• Confiture maison ou miel de lavande
• Pâte à tartiner chocolat-noisette
• Compote de fruits frais
• Yaourt grec et fruits rouges

Versions salées

• Avocat écrasé et tomates cerises
• Saumon fumé et aneth
• Houmous et crudités
• Fromage frais aux herbes

Le pain nuage représente l’alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. Cette recette accessible à tous permet de créer en quelques minutes un accompagnement original et sain qui surprendra vos convives. Sa texture unique et sa polyvalence en font un incontournable pour tous ceux qui recherchent des alternatives créatives aux pains traditionnels. Que ce soit pour un petit-déjeuner léger, un en-cas ou un accompagnement de repas, le pain nuage s’adapte à toutes les occasions avec élégance.