Pain aux courgettes bacon et cheddar

Mis à jour le 8 août 2025 par Nicole

Le pain aux courgettes bacon et cheddar représente une fusion parfaite entre la tradition du pain aux légumes et les saveurs salées qui nous font craquer. Cette recette transforme l’humble courgette en star d’un pain moelleux et savoureux, où le bacon croustillant apporte une note fumée irrésistible et le cheddar une richesse crémeuse. Idéal pour un brunch dominical, un pique-nique ou simplement pour accompagner une soupe, ce pain salé séduira toute la famille et impressionnera vos invités.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50-55 minutes

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes (environ 400g)
• 200g de bacon fumé, coupé en dés
• 150g de cheddar fort, râpé
• 300g de farine tout usage
• 3 œufs moyens
• 120ml d’huile d’olive extra vierge
• 150ml de lait entier
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Préparation du pain aux courgettes :

Étape 1 : Préparation des courgettes

Lavez et râpez les courgettes avec leur peau à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, saupoudrez d’une cuillère à café de sel et laissez dégorger 15 minutes. Pressez ensuite fermement avec vos mains ou un torchon propre pour extraire le maximum d’eau.

Étape 2 : Cuisson du bacon

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les dés de bacon à feu moyen pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.

Étape 3 : Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, le sel et le poivre. Ajoutez les herbes de Provence.
Dans un autre récipient, battez les œufs, puis incorporez l’huile d’olive et le lait. Versez ce mélange liquide dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4 : Assemblage

Incorporez délicatement les courgettes égouttées, le bacon croustillant, les trois quarts du cheddar râpé et la ciboulette à la pâte. Mélangez sans trop travailler la préparation.

Étape 5 : Cuisson

Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm. Versez la préparation et lissez la surface. Parsemez du reste de cheddar râpé. Enfournez pour 50-55 minutes. Le pain est cuit lorsqu’un couteau planté au centre ressort propre.
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Variantes Gourmandes

Version méditerranéenne : Remplacez le bacon par des tomates séchées et des olives noires, ajoutez du basilic frais et utilisez de la feta à la place du cheddar.
Version végétarienne : Supprimez le bacon et ajoutez des noix grillées concassées et du parmesan râpé pour conserver le côté croquant et salé.
Version épicée : Incorporez une cuillère à café de paprika fumé et quelques piments jalapeños émincés pour relever le goût.
Version aux légumes variés : Mélangez courgettes et carottes râpées, ou ajoutez des poivrons rouges finement hachés.

Conseils de Réussite

Choisissez des courgettes fermes et sans graines trop développées. L’étape du dégorgeage est cruciale pour éviter un pain trop humide. Ne surchargez pas la pâte en mélangeant, quelques coups de cuillère suffisent pour préserver la texture moelleuse.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.

Astuces de Chef

Pour un bacon extra croustillant, passez-le 30 secondes au micro-ondes après cuisson à la poêle. Râpez vous-même votre cheddar plutôt que d’utiliser du fromage pré-râpé, il fondra mieux et apportera plus de goût.
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle retrouve la température ambiante.
Pour une version encore plus gourmande, badigeonnez le dessus du pain tiède avec un peu de beurre salé.

Accompagnements

Ce pain aux courgettes se marie parfaitement avec une soupe de légumes, une salade verte aux noix ou un gaspacho en été. Pour un brunch, servez-le grillé avec de l’avocat écrasé et quelques gouttes de citron.
Il accompagne aussi merveilleusement bien un plateau de fromages ou peut être dégusté en tartines avec du beurre aux herbes. Les amateurs de saveurs sucrées-salées l’apprécieront avec un peu de confiture de figues.

Conservation

Ce pain se conserve 3-4 jours dans un film plastique à température ambiante, ou une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler en tranches jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, passez les tranches quelques minutes au grille-pain.

Ce pain aux courgettes, bacon et cheddar prouve qu’un légume simple peut se transformer en délice gourmand. Sa texture moelleuse, ses saveurs équilibrées et sa facilité de réalisation en font une recette incontournable à ajouter à votre répertoire. Que ce soit pour un repas décontracté entre amis ou pour épater lors d’un apéritif, ce pain salé saura conquérir tous les palais et vous vaudra de nombreux compliments. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les légumes de saison !