Ce naan au fromage et à l’ail est un pain plat moelleux inspiré de la cuisine indienne, particulièrement gourmand grâce à sa garniture de parmesan et d’ail mixés. Préparé au Thermomix, il demande un peu de patience pour la levée de la pâte, mais le résultat en vaut largement la peine : des petits pains dorés et parfumés, parfaits pour accompagner un curry, une salade ou simplement à déguster tels quels à l’apéritif.
⏱ Préparation : 20 min (+ 2 h de repos) | 🔥 Cuisson : 5 min par fournée | 🍽 Pour : 12 naans | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 20 cl d’eau
- 2 c. à c. de levure fraîche
- 1 c. à c. de sucre
- 1 yaourt nature
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de sel
Pour la garniture
- 5 gousses d’ail
- 125 g de parmesan
- Huile d’olive, pour badigeonner
Préparation
Étape 1 : la garniture ail-fromage
Placez l’ail et le parmesan en morceaux dans le bol du Thermomix, mixez 8 secondes à vitesse 7, puis réservez.
Étape 2 : l’activation de la levure
Sans laver le bol, versez l’eau et la levure fraîche, programmez 1 minute à 37°C, vitesse 1, puis laissez reposer 60 minutes.
Étape 3 : la pâte
Ajoutez la farine, le sucre, le yaourt, le sel et l’huile d’olive, mixez 5 secondes à vitesse 7, puis pétrissez 3 minutes en mode épi.
Étape 4 : le repos de la pâte
Transférez la pâte dans un saladier, filmez-le et laissez reposer 1 heure.
Étape 5 : le façonnage
Préchauffez le four à 200°C et couvrez une plaque de papier cuisson. Divisez la pâte en 12 portions, roulez-les en boules pour former des pains ronds, puis déposez-les sur la plaque.
Étape 6 : la cuisson
Badigeonnez les naans d’huile d’olive, saupoudrez-les du mélange ail-fromage réservé, puis enfournez pour 5 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Respecter les temps de repos : ils sont essentiels pour une pâte bien levée et des naans moelleux — ne les écourtez pas.
- Cuisson par fournées : selon la taille de votre plaque, vous devrez peut-être cuire les naans en plusieurs fournées de 5 minutes chacune.
- Four bien chaud : une température élevée dès le départ permet aux naans de dorer rapidement sans se dessécher.
- Fromage variable : vous pouvez remplacer le parmesan par de l’emmental ou du gruyère pour une saveur plus douce.
Variantes
Ajoutez des herbes fraîches ciselées (coriandre, persil) au mélange ail-fromage pour plus de fraîcheur, ou une pincée de piment d’Espelette pour une touche relevée. Ces naans se marient également très bien avec un curry ou une salade de type taboulé.
Conservation
Ces naans se conservent 2 jours dans un sac de conservation à température ambiante, et se réchauffent facilement quelques secondes au four ou à la poêle. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
Oui, en général 1 g de levure sèche remplace environ 3 g de levure fraîche ; ajustez les quantités en conséquence et suivez les mêmes temps de repos.
Pourquoi la pâte doit-elle reposer deux fois ?
Le premier repos permet d’activer la levure, tandis que le second permet à la pâte complète de bien lever, pour des naans moelleux et légers.
Peut-on congeler ces naans ?
Oui, ils se congèlent très bien jusqu’à 2 mois. Il suffit de les réchauffer directement au four ou à la poêle à leur sortie du congélateur.
