Ces muffins salés aux courgettes, tomates et basilic sont une façon originale d’accompagner un repas principal, entre le pain traditionnel et le muffin classique. Les légumes d’été apportent de l’humidité et de la fraîcheur à la pâte, tandis que les graines de chia viennent enrichir le tout en fibres. Préparés au Thermomix, ces muffins moelleux et parfumés se dégustent tièdes, en accompagnement d’une salade ou d’un plat de viande.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽 Pour : 6 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 courgette
- 2 tomates
- 50 g de feuilles de basilic
- 2 c. à s. de graines de chia
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 4 œufs
- 2 c. à c. de vinaigre de cidre
- 6 cl d’huile
- Sel
Préparation
Étape 1 : les légumes et le basilic
Placez les tomates et la courgette coupées en morceaux avec le basilic dans le bol du Thermomix, puis mixez 5 secondes à vitesse 5.
Étape 2 : les ingrédients secs et liquides
Ajoutez la farine, les graines de chia, le bicarbonate, les œufs, le vinaigre de cidre, l’huile et une pincée de sel, puis mixez 10 secondes à vitesse 5.
Étape 3 : l’homogénéisation
Raclez les parois du bol, puis mixez à nouveau, cette fois en sens inverse à vitesse 5 pendant 10 secondes, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Étape 4 : la cuisson
Versez la pâte dans un moule à muffins beurré et enfournez pour 25 minutes de cuisson à 180°C.
Étape 5 : le démoulage
Laissez refroidir un moment, démoulez et servez.
Conseils & astuces
- Légumes bien mixés : assurez-vous que la courgette et les tomates soient bien réduits en petits morceaux pour une pâte homogène.
- Ne pas trop remplir les alvéoles : aux deux tiers de leur hauteur pour laisser la pâte gonfler sans déborder.
- Vérifier la cuisson : plantez un cure-dent au centre d’un muffin ; il doit ressortir sec.
- Basilic frais : il apporte tout son parfum à ces muffins, ne le remplacez pas par du basilic séché.
Variantes
Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé à la pâte pour plus de gourmandise, ou remplacer les graines de chia par des graines de lin moulues. Ces muffins se marient également très bien avec une salade de crudités pour un repas léger et équilibré.
Conservation
Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Ils se congèlent également très bien individuellement, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les graines de chia dans cette recette ?
Oui, des graines de lin moulues fonctionnent très bien comme alternative, en apportant également des fibres et un léger effet liant à la pâte.
Avec quoi servir ces muffins salés ?
Ils accompagnent très bien une salade verte, un plat de viande grillée, ou se dégustent simplement tièdes avec un peu de beurre.
Peut-on congeler ces muffins ?
Oui, ils se congèlent très bien individuellement jusqu’à 2 mois. Il suffit de les réchauffer quelques instants au four ou au micro-ondes à leur sortie du congélateur.
