Ces muffins champignons et courgettes au Thermomix sont une excellente façon de varier vos apéritifs ou vos accompagnements. Préparés en un temps record grâce au Thermomix, ils marient la texture fondante du fromage à tartiner, le goût terreux des champignons de Paris et la fraîcheur de la courgette, le tout relevé d’ail et de persil. Simples et rapides à réaliser, ils conviennent aussi bien pour un apéritif dînatoire que pour accompagner une soupe ou une salade.
Préparation : environ 15 min — Cuisson : 16 min — Portions : environ 10 à 12 muffins — Difficulté : facile — Coût : économique
Ingrédients
- 250 g de farine
- 250 g de champignons de Paris
- 1 courgette
- 90 g de beurre
- 3 œufs
- 3 portions de fromage La Vache qui rit
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- Persil
- Quelques tomates cerises coupées en deux (facultatif, pour la garniture)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez la courgette en fines rondelles, puis chaque rondelle en quartiers.
- Placez le beurre dans le bol du Thermomix et programmez 3 minutes, 50°C, vitesse 2.
- À la sonnerie, ajoutez la farine, les œufs, la levure chimique, le fromage, le sel, le poivre, l’ail en poudre et le persil selon votre goût. Mixez 45 secondes à vitesse 8.
- Ajoutez les champignons et la courgette, puis mixez 1 minute à vitesse 3 en sens inverse pour préserver les morceaux.
- Répartissez le mélange dans un moule à muffins et enfournez pour 16 minutes.
- Servez avec un peu de persil frais et quelques tomates cerises coupées en deux.
Conseils et astuces
- Utilisez la fonction sens inverse pour incorporer champignons et courgette sans les réduire en purée.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler pour éviter que les muffins ne se cassent.
- Servez-les tièdes pour profiter au maximum du fondant du fromage.
Variantes
- Remplacez le fromage La Vache qui rit par du chèvre frais ou du fromage à tartiner aux herbes.
- Ajoutez quelques lardons ou dés de jambon pour une version plus gourmande.
- Parsemez de graines de sésame ou de tournesol avant cuisson pour plus de croquant.
Conservation
Conservez ces muffins salés au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces muffins sans Thermomix ?
Oui, il suffit de faire fondre le beurre, puis de mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot pâtissier, en incorporant délicatement les champignons et la courgette à la fin.
Ces muffins peuvent-ils être servis froids ?
Oui, ils sont délicieux aussi bien tièdes que froids, ce qui en fait une bonne option pour un pique-nique ou un buffet apéritif préparé à l’avance.
Peut-on congeler ces muffins salés ?
Oui, une fois refroidis, ils se congèlent bien. Laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les légèrement au four avant de servir.
