Mousse Mangue Dessert au Thermomix : Recette Facile

Cette mousse mangue en verrines joue sur trois textures de mangue superposées : des morceaux frais au fond, une mousse onctueuse mêlant purée de fruit et crème fouettée, puis une fine couche de mangue légèrement gélifiée. Ce dessert léger et fruité, à la fois rafraîchissant et gourmand, met en valeur toute la saveur naturelle de la mangue sans être trop sucré. Un dessert élégant et estival, simple à réaliser grâce au Thermomix, idéal pour terminer un repas sur une note fraîche.

⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 4 min | ❄️ Réfrigération : au moins 3 h (jusqu’au service) | 🍽️ Portions : 5 verrines | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen

Ingrédients

• 800 g de mangue
• 36 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
• 1 c. à s. de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine

Préparation

1. Pelez les mangues et coupez-les en dés. Réservez 200 g en morceaux de côté. Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Mettez 400 g de mangue dans le bol du Thermomix et mixez 20 secondes à vitesse 6. Réservez dans un saladier et lavez le bol du Thermomix.
3. Insérez le fouet, mettez la crème dans le bol et mixez 2 minutes à vitesse 3. Ajoutez le sucre glace et mixez 30 secondes à vitesse 3. Réservez le tiers dans une poche à douille.
4. Versez le reste de la crème dans le saladier et mélangez-la avec la purée de mangue. Lavez le bol et le fouet du Thermomix.
5. Mettez les 200 g de mangue restants dans le bol du Thermomix et mixez 20 secondes à vitesse 6.
6. Programmez 3 minutes, 100°C, vitesse 1.
7. À la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mixez 20 secondes à vitesse 3. Laissez refroidir.
8. Répartissez les morceaux de mangue réservés dans vos verres de présentation, versez une couche du mélange mangue et crème, puis une couche de mangue à la gélatine.
9. Décorez d’une noisette de crème à la poche à douille, puis placez au réfrigérateur jusqu’au service.

Conseils & astuces

• Laissez bien refroidir la couche de mangue gélifiée avant de la verser sur la mousse, pour éviter qu’elle ne la fasse fondre.
• Choisissez des mangues bien mûres pour un maximum de saveur et une texture de purée bien lisse.
• Prévoyez au moins 3 heures de réfrigération pour que la gélatine prenne correctement avant de servir.

Variantes

• Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert à la purée de mangue pour une touche d’acidité.
• Remplacez une partie de la mangue par de la passion pour une saveur plus exotique.
• Décorez de noix de coco râpée ou de zeste de citron vert pour plus de fraîcheur visuelle.

Conservation

Conservez ces verrines au réfrigérateur, filmées, pendant 2 jours maximum. Elles ne se congèlent pas, la texture de la mousse et de la gelée étant altérée par la congélation.

Questions fréquentes

Pourquoi diviser la mangue en trois portions différentes ?
Cette répartition permet de créer trois textures distinctes dans le même dessert : des morceaux frais, une mousse onctueuse et une couche légèrement gélifiée, pour un résultat visuellement et gustativement plus intéressant.

Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, mixez la mangue au blender, montez la crème au batteur électrique, puis faites chauffer la portion de mangue destinée à la gélatine à la casserole avant d’y incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Peut-on préparer ce dessert la veille ?
Oui, c’est même recommandé : ces verrines se préparent très bien à l’avance et se conservent au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.