La mousse de fraises et mascarpone au Thermomix est un dessert frais et léger, parfait pour clore un repas d’été sans passer des heures en cuisine. Sa texture aérienne, obtenue grâce au mascarpone, se marie à merveille avec le goût fruité et légèrement acidulé des fraises. Grâce au Thermomix, cette mousse se prépare en quelques minutes seulement, avant un simple passage au réfrigérateur pour qu’elle prenne une texture parfaite.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🧊 Réfrigération : 4 heures minimum | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 400 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 25 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Lavez et équeutez les fraises, en réservant quelques belles fraises entières pour la garniture finale.
- Placez le reste des fraises dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 6. Réservez cette purée de côté.
- Lavez et séchez soigneusement le bol, puis mixez le sucre seul pendant 10 secondes à vitesse 10 pour le réduire en sucre glace fin.
- Ajoutez le sucre vanillé et le mascarpone, puis mixez 45 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Incorporez ensuite le jus et la purée de fraises réservés, et mixez encore 15 secondes à vitesse 5 pour bien lier l’ensemble.
- Versez la préparation dans un saladier ou dans des verrines individuelles, garnissez de tranches de fraises fraîches.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir bien frais.
Conseils & astuces
- Utilisez des fraises bien mûres et sucrées pour un meilleur goût, surtout si vous ne les faites pas cuire.
- Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez incorporer délicatement un blanc d’œuf monté en neige avant la réfrigération.
- Préparez cette mousse la veille pour un dessert encore plus pris et facile à démouler.
- Servez dans des verrines transparentes pour un rendu visuel plus élégant.
Variantes
- Remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges selon la saison.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées pour une note fraîche et parfumée.
- Pour une touche gourmande, ajoutez un fond de spéculoos ou de biscuits émiettés au fond des verrines.
Conservation
Cette mousse se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire ou dans des verrines fermées. Elle ne se congèle pas, le mascarpone et les fraises fraîches perdant leur texture à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, mixez les fraises au blender ou écrasez-les à la fourchette, puis fouettez le mascarpone avec les sucres au batteur électrique avant d’incorporer la purée de fraises.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer cette mousse ?
Vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance. Elle n’en sera que meilleure, la texture ayant le temps de bien se raffermir au réfrigérateur.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
C’est possible, mais préférez des fraises fraîches décongelées et bien égouttées pour éviter un excès d’eau qui rendrait la mousse trop liquide.
