La mousse au citron vert est un dessert rafraîchissant et léger, parfait pour finir un repas sur une note acidulée.
Le citron vert, avec son goût distinctif, apporte une touche tropicale qui ravira vos papilles. Ce dessert peut être apprécié tout au long de l’année,
Ingrédients :
4 citrons verts (zeste et jus)
4 œufs
100 g de sucre
200 ml de crème fraîche entière
2 feuilles de gélatine (ou 4g d’agar-agar pour une version végétarienne)
Comment préparer la mousse au citron vert :
Préparation de la base citronnée :
Zestez et pressez les citrons verts pour en extraire le jus.
Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre et les œufs battus.
Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez du feu une fois la consistance désirée atteinte.
Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans de l’eau froide puis incorporez-la à la préparation chaude jusqu’à dissolution complète.
Pour l’agar-agar, incorporez-le directement dans la préparation et portez à ébullition pendant 2 minutes.
Montage de la crème :
Dans un bol, montez la crème fraîche en chantilly ferme.
Une fois la base citronnée refroidie (elle doit être à température ambiante pour ne pas faire fondre la chantilly), incorporez délicatement la crème montée en chantilly.
Repos :
Répartissez la mousse dans des coupes ou des verrines.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour que la mousse prenne bien.
Finition :
Avant de servir, vous pouvez décorer avec un peu de zeste de citron vert ou une fine tranche de citron pour une présentation élégante.
Cette recette combine l’acidité du citron vert avec la douceur de la crème chantilly, créant une texture aérienne et une saveur inoubliable. Bonne dégustation !