Le moelleux aux poires sans gluten est un gâteau réconfortant qui met à l’honneur ce fruit d’automne et d’hiver dans une pâte fondante à la poudre d’amandes. Grâce à la farine de riz (ou toute autre farine sans gluten), ce dessert s’adapte parfaitement aux personnes intolérantes au gluten, sans jamais sacrifier le moelleux et la gourmandise. Simple à préparer en quelques étapes, ce gâteau parfumé à la vanille et aux amandes ravira toute la famille pour un goûter réconfortant ou un dessert de fin de repas tout en douceur.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 6-8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 3 grosses poires mûres
- 160 g de farine sans gluten (de riz par exemple)
- 150 g de sucre
- 10 g de poudre à lever (sans gluten)
- 3 œufs
- 110 g de beurre fondu ou d’huile
- 45 g de poudre d’amandes
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine sans gluten, la poudre d’amandes et la poudre à lever.
- Ajoutez ce second mélange au premier et mélangez bien l’ensemble.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu (ou l’huile) à la préparation et mélangez bien.
- Épluchez les poires, coupez-les en morceaux, puis ajoutez-les au mélange en même temps que l’extrait de vanille.
- Mélangez de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
- Graissez un moule et versez-y la pâte.
- Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Une fois le moelleux cuit, attendez environ 15 minutes avant de le démouler.
Conseils & astuces
- Choisissez des poires bien mûres et parfumées pour un maximum de saveur et de fondant dans le gâteau.
- Ne mélangez pas la pâte trop longuement une fois la farine incorporée, pour garder un moelleux léger.
- Le temps de repos avant démoulage est important : il permet au gâteau de bien se raffermir sans se casser.
- Pour une touche gourmande supplémentaire, saupoudrez d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
Variantes
- Version aux pommes : remplacez les poires par des pommes pour une variante tout aussi fondante.
- Version au chocolat : ajoutez quelques pépites de chocolat sans gluten à la pâte pour twister la recette.
- Version épicée : ajoutez une pincée de cannelle pour une saveur plus chaleureuse et automnale.
Conservation
Ce moelleux se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou une semaine au réfrigérateur. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, en tranches individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la farine de riz par une autre farine sans gluten ?
Oui, un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie convient également très bien, en conservant la même quantité.
Peut-on utiliser des poires en conserve ?
Oui, égouttez-les bien avant de les couper en morceaux pour éviter un excès d’humidité dans la pâte.
Pourquoi attendre 15 minutes avant de démouler le gâteau ?
Ce temps de repos permet au moelleux de se raffermir légèrement, ce qui facilite le démoulage et évite qu’il ne se casse.
