Les mini quiches sans pâte au saumon sont une entrée légère et gourmande, idéale pour accompagner un repas ou pour un buffet convivial. Sans pâte, elles sont plus digestes tout en conservant le moelleux d’un appareil à quiche classique, enrichi d’aneth et de ciboulette pour une touche fraîche et parfumée. Cuites à la vapeur au Cookeo, elles conservent tout leur fondant sans dessécher.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 35 min | 🍽️ Portions : 6 mini quiches | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 70 g de farine
- 80 g de saumon en boîte
- 30 cl de lait
- 2 c. à. s d’aneth hachée
- 3 c. à. s de ciboulette hachée
- 2 œufs
- 60 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
- Mélangez la farine, le lait, les œufs, le gruyère, la ciboulette et l’aneth avec une pincée de sel et de poivre dans un saladier.
- Répartissez des morceaux de saumon égoutté au fond de moules à mini quiches.
- Versez la préparation dans les mini moules, filmez-les et placez-les dans le panier vapeur du Cookeo.
- Versez environ 60 cl d’eau dans la cuve, installez le panier, puis lancez la cuisson rapide sous pression pendant 35 minutes.
- Laissez refroidir un moment avant de démouler et de servir.
Conseils & astuces
- Bien égoutter le saumon en boîte évite un excès d’humidité dans les mini quiches.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage plus facile.
- Laissez bien refroidir avant de démouler pour que les quiches gardent leur forme.
Variantes
Remplacez le saumon en boîte par du saumon fumé pour une version plus raffinée. Vous pouvez aussi ajouter des épinards hachés ou des poireaux fondus pour davantage de légumes dans la préparation.
Conservation
Ces mini quiches se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles se dégustent aussi bien froides que réchauffées quelques minutes au four ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces mini quiches sans Cookeo ?
Oui, faites-les cuire au four traditionnel à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien prises.
Peut-on préparer ces quiches à l’avance ?
Oui, elles se préparent très bien la veille et se conservent au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pourquoi cuire les quiches filmées dans un panier vapeur ?
Le film protège la préparation de la condensation et permet une cuisson douce et homogène à la vapeur, sans dessécher les quiches.
