Mille-feuille fait maison, un délice trop demandé des enfants, pour votre goûter ou dessert, à servir avec un jus.
une recette facile et pour toute la famille, testez-la.
INGRÉDIENTS
La Pâte feuilletée:
450 g de farine
300 g de beurre
15 cl d’eau
une pincée de sel
La Crème pâtissière:
125 g de sucre
60 g de farine
50 cl de lait
90 g de beurre
2 feuilles de gélatine
3 jaunes d’œufs
Le Glaçage:
165 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
1 c.à.s d’extrait de chicorée liquide
PRÉPARATION
Préparation de la pâte:
Dans un grand saladier mettez la farine, ajoutez sel et eau puis mélangez avec un batteur électrique.
Une fois vous aurez une pâte homogène formez-la en boule, filmez-la puis laissez reposer pour au moins 30 minutes.
Ensuite étalez-la sur un plan de travail farine avec un rouleau à pâtisserie, mettez-le beurre au centre, pliez-la puis étalez encore une fois.
Pliez encore et étalez toujours avec le rouleau, c’est une opération à refaire au moins 6 à 8 fois.
Préparation la crème pâtissière :
Fendez la gousse de vanille en deux puis versez le lait dans une casserole et portez à ébullition avec la vanille.
Pendant le temps d’ébullition, mélangez dans un saladier les jaune, le sucre et la farine avec un fouet.
Ensuite versez le contenu du saladier sur le lait, battez et remettez à cuire.
Puis laissez refroidir votre crème.
Une fois elle est bien froide ajoutez en dessus le beurre ramolli et mélangez.
Ensuite mettez les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau, mettez le dans un micro-ondes quelques secondes puis ajoutez la gélatine au lait, mélangez et réservez…
Étalez la pâte sur un plan de travail propre et faites 3 bandes de 4 mm d’épaisseur.
Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettez au four déjà chauffé à 180° pour une durée de 20 minutes.
Préparation du glaçage :
Dans un bol mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace puis mettez le 1/3 du mélange dans un autre bol.
Ajoutez l’extrait de la chicorée liquide dans le second bol afin d’avoir un glaçage marron.
Une fois votre pâte est cuite et froide, étalez la crème pâtissière sur la première pâte puis mettez en dessus la seconde, creme encore une fois et ainsi de suite.
N’oubliez pas d’étalez la crème sur la surface de la dernière pâte.
Enfin étalez le glaçage blanc sur le dessus de la dernière pâte et décorez avec le glaçage marron avec une poche à douille, faites des bandes légères sur la surface avec un couteau.