⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 6 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
La marmite de poulet légumes riz au Cookeo est le plat familial complet par excellence — une recette tout-en-un inspirée de la cuisine méditerranéenne qui réunit en une seule cuve du poulet tendre, des légumes colorés et du riz parfumé. Relevée de paprika et de curcuma dorés, cette marmite généreuse nourrit toute une tablée avec un minimum d’effort et de vaisselle. Le Cookeo cuit simultanément tous les ingrédients en préservant leurs saveurs respectives — le poulet reste juteux, les légumes fondants et le riz parfaitement grainé. Un plat complet, nutritif et savoureux qui convient parfaitement aux repas du quotidien comme aux grandes tablées du week-end !
Ingrédients
Rincez soigneusement le riz avant de l’incorporer — cette étape élimine l’excès d’amidon qui rendrait le riz collant et empêcherait les grains de rester bien séparés.
- 800g de blanc de poulet coupé en cubes
- 300g de riz long grain
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 1 poivron vert coupé en cubes
- 200g de petits pois (frais ou surgelés)
- 150g de haricots verts
- 2 carottes coupées en cubes
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 600ml de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre noir
- Persil frais ciselé pour la garniture
Préparation de la marmite poulet légumes riz au Cookeo
Étape 1 — Assaisonner le poulet
Coupez le poulet en cubes réguliers de 3 cm. Dans un saladier, mélangez les cubes avec le paprika, le curcuma, du sel et du poivre. Massez bien les épices dans la chair — cette marinade sèche rapide parfume intensément le poulet et lui donne une belle couleur dorée à la cuisson.
Étape 2 — Dorer le poulet
Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo et versez l’huile d’olive. Faites revenir les cubes de poulet assaisonnés pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. La coloration est essentielle pour les arômes — ne sautez pas cette étape.
Étape 3 — Ajouter les aromates et légumes
Incorporez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons, les haricots verts coupés en tronçons et les carottes en cubes. Mélangez pour enrober tous les légumes des sucs de cuisson du poulet épicé.
Étape 4 — Incorporer le riz
Versez le riz préalablement rincé dans la cuve. Mélangez délicatement pendant 1 minute en mode « Dorer » pour que les grains s’imprègnent des arômes de cuisson — c’est la technique du riz pilaf qui donne un riz plus savoureux.
Étape 5 — Cuisson sous pression
Versez le bouillon de volaille chaud et ajoutez les petits pois. Mélangez une dernière fois pour bien répartir tous les ingrédients. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pour 8 minutes.
Étape 6 — Repos et service
Laissez la pression retomber naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez le reste manuellement. Ouvrez, mélangez délicatement avec une fourchette pour séparer les grains de riz. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et parsemez généreusement de persil frais ciselé avant de servir.
Conseils & astuces
- Rincer le riz : indispensable pour cette recette — un riz non rincé colle et donne un plat pâteux plutôt que des grains bien séparés.
- Bouillon chaud : versez un bouillon déjà chaud pour ne pas interrompre la montée en température du Cookeo.
- Légumes en cubes égaux : découpez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène — les morceaux trop petits se désintègrent sous pression.
- Petits pois en dernier : si vous utilisez des petits pois très fins, ajoutez-les après l’ouverture du Cookeo et laissez-les chauffer 1 minute dans la chaleur résiduelle — ils resteront plus verts et croquants.
- Ne pas ouvrir trop vite : les 5 minutes de décompression naturelle sont importantes pour que le riz finisse de gonfler uniformément.
Variantes
Version épicée : ajoutez une pincée de piment de Cayenne et du paprika fumé à la marinade du poulet pour un plat qui réveille les papilles.
Version aux légumes d’été : remplacez les petits pois et haricots verts par des dés de courgette et des tomates cerises ajoutées en fin de cuisson pour une version estivale plus légère.
Version orientale : incorporez des raisins secs, des amandes effilées et une pincée de cannelle pour un plat aux saveurs de pilaf du Moyen-Orient.
Conservation
Cette marmite se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon et réchauffez à la casserole à feu doux ou 3 minutes au micro-ondes. Elle se congèle bien en portions pour jusqu’à 2 mois.
Accompagnements suggérés
Ce plat complet contient déjà protéines, féculents et légumes. Pour un repas plus festif, proposez une salade de tomates fraîches à l’huile d’olive et au basilic en entrée. Un yaourt nature nature ou un tzatziki servi à côté apportera une touche de fraîcheur bienvenue qui contraste avec le côté chaud et épicé de la marmite.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place du blanc ?
Oui, les cuisses désossées donnent un résultat encore plus savoureux et juteux. Ajoutez 2 minutes de cuisson supplémentaires (10 minutes au total) pour vous assurer qu’elles sont bien cuites à cœur.
Le riz peut-il être remplacé par d’autres céréales ?
Oui, le quinoa (même temps de cuisson) ou le boulgour (4 minutes) fonctionnent bien. L’orge perlé nécessite plus de temps (15 minutes) et plus de bouillon.
Que faire si le plat semble trop sec après cuisson ?
Ajoutez progressivement du bouillon chaud et mélangez délicatement jusqu’à la consistance souhaitée. Couvrez 2 minutes pour que le liquide soit absorbé uniformément.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, ce plat se réchauffe très bien. Préparez-le la veille et réchauffez avec un peu de bouillon le lendemain pour un résultat comme fraîchement cuisiné.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Parfaitement ! Réduisez simplement le paprika à 1/2 cuillère à café et omettez le poivre pour les plus petits. Les légumes colorés et le riz plaisent généralement beaucoup aux enfants.
