Madeleines espagnoles au thermomix : Prêtes en Minutes

Mis à jour le 19 août 2025 par Nicole

Les madeleines espagnoles au thermomix, connues sous le nom de « magdalenas », sont une pâtisserie traditionnelle ibérique qui diffère légèrement de leurs cousines françaises. Plus moelleuses et souvent parfumées au zeste d’agrumes, ces petits gâteaux dorés sont parfaits pour accompagner le café du matin ou le goûter. Grâce au Thermomix, leur préparation devient un jeu d’enfant, garantissant une texture parfaite et un goût authentique.

Cette recette vous permettra d’obtenir des madeleines à la texture aérienne et au goût délicat, avec cette belle bosse caractéristique qui fait leur charme.

Ingrédients (pour 12 madeleines)

• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 120 g de farine tout usage
• 100 g de beurre doux
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Le zeste d’un citron
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de lait entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation des madeleines espagnoles au thermomix :

Étape 1 : Préparation du beurre

1. Placez le beurre dans le bol du Thermomix
2. Faites fondre : 2 min / 60°C / vitesse 2
3. Réservez dans un récipient et laissez tiédir

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Nettoyez et séchez parfaitement le bol du Thermomix
2. Ajoutez les œufs et le sucre dans le bol
3. Fouettez : 4 min / vitesse 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse
4. Ajoutez le zeste de citron, la vanille et le lait
5. Mélangez : 10 sec / vitesse 3

Étape 3 : Incorporation des ingrédients secs

1. Ajoutez la farine, la levure et le sel
2. Mélangez : 20 sec / vitesse 3, en utilisant la spatule si nécessaire
3. Versez le beurre tiédi en filet
4. Mélangez : 15 sec / vitesse 2 jusqu’à obtenir une pâte lisse

Étape 4 : Repos et cuisson

1. Filmez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure minimum
2. Préchauffez le four à 180°C
3. Beurrez et farinez les moules à madeleines sinon utilisez des caissettes pour les madeleines
4. Remplissez les moules aux 3/4
5. Enfournez 12-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées
6. Démoulez immédiatement sur une grille

Variantes Gourmandes

Madeleines aux agrumes : Remplacez le citron par de l’orange ou du pamplemousse, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d’agrumes.
Madeleines à l’amande : Remplacez 20g de farine par de la poudre d’amande et ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Madeleines au miel : Remplacez 30g de sucre par du miel liquide et réduisez légèrement le lait.
Madeleines au chocolat : Remplacez 20g de farine par du cacao en poudre non sucré.

Conseils et Astuces

Pour une texture parfaite : Le repos de la pâte au frais est essentiel pour obtenir la bosse caractéristique des madeleines. Plus la pâte est froide, plus la bosse sera prononcée.
Température du beurre : Le beurre doit être tiède, ni trop chaud (il cuirait les œufs) ni trop froid (il se solidifierait).
Moules : Utilisez des moules en métal plutôt qu’en silicone pour un meilleur dorage. Beurrez généreusement et farinez pour éviter que les madeleines collent.
Conservation : Les madeleines se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique. Elles sont meilleures consommées dans les 24 heures.

Accompagnements

Les madeleines espagnoles au thermomix se dégustent traditionnellement avec :

• Un café con leche ou un cortado
• Un thé Earl Grey ou un thé vert au jasmin
• Un verre de lait tiède pour les enfants
• Une compote de fruits de saison
  Pour les occasions spéciales, servez-les avec une crème anglaise légère ou un coulis de fruits rouges.

Cette recette de madeleines espagnoles au Thermomix vous garantit des résultats constants et délicieux. L’avantage du Thermomix réside dans sa précision et sa facilité d’utilisation, permettant même aux débutants de réussir ces petites merveilles. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes proposées pour créer vos propres versions personnalisées.

Le secret d’une bonne madeleine réside dans la qualité des ingrédients et le respect des temps de repos. Avec cette méthode, vous obtiendrez des madeleines moelleuses, parfumées et avec cette belle bosse si caractéristique qui fera le bonheur de toute la famille.