Les madeleines aux courgettes sont une version salée et originale du classique petit gâteau français, parfaites pour un apéritif ou un goûter qui change des recettes sucrées habituelles. La courgette, mixée puis incorporée à la pâte, apporte moelleux et fraîcheur, tandis que le parmesan relève le tout d’une note salée et gourmande. Une recette simple à réaliser grâce au Thermomix, idéale à partager en toute simplicité.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🍳 Cuisson : 15 minutes | 🍽️ Portions : environ 20 madeleines | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 175 g de farine
- 1 courgette
- 4 œufs
- 75 g de beurre
- 14 cl de lait
- 120 g de parmesan râpé
- 1 sachet de levure
- Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C et beurrez votre moule à madeleines.
- Lavez et coupez la courgette en morceaux, placez-la dans le bol du Thermomix et mixez 12 secondes à vitesse 6.
- Retirez la courgette mixée du bol et égouttez-la pour retirer le surplus de liquide.
- Remettez la courgette dans le bol du Thermomix, puis ajoutez le lait, les œufs, le beurre, le parmesan, la farine, la levure et une pincée de sel.
- Mixez le tout pendant 45 secondes à vitesse 5.
- Versez la pâte dans le moule à madeleines et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Conseils & astuces
- Bien égoutter la courgette après le premier mixage évite d’obtenir une pâte trop liquide.
- Ne remplissez pas trop les alvéoles du moule, la pâte gonfle légèrement à la cuisson.
- Démoulez les madeleines dès la sortie du four pour éviter qu’elles n’accrochent au moule.
- Servez-les tièdes pour profiter au maximum de leur moelleux.
Variantes
- Ajoutez des herbes fraîches ciselées (ciboulette, basilic) à la pâte pour plus de fraîcheur.
- Remplacez le parmesan par du comté ou de l’emmental pour une saveur différente.
- Incorporez quelques lardons ou dés de jambon pour des madeleines encore plus gourmandes.
Conservation
Ces madeleines se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Elles se congèlent également très bien : réchauffez-les quelques minutes au four après décongélation pour retrouver leur moelleux.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces madeleines sans Thermomix ?
Oui, râpez la courgette et égouttez-la bien, puis mélangez tous les ingrédients au fouet ou au batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pourquoi égoutter la courgette avant de l’incorporer ?
La courgette contient beaucoup d’eau, qui pourrait rendre la pâte trop liquide et empêcher les madeleines de bien lever et de prendre leur forme caractéristique.
Peut-on préparer ces madeleines à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer légèrement au four avant de servir, ou les congeler pour une conservation plus longue.
