Lentilles aux lardons avec cookeo

Mis à jour le 25 août 2025 par Nicole

Les lentilles lardons Cookeo représentent l’essence même de la cuisine française traditionnelle : un plat simple, savoureux et nourrissant qui traverse les générations. Cette recette familiale, parfaite pour les journées fraîches, se prête admirablement bien à la cuisson au Cookeo. L’autocuiseur électrique révolutionne la préparation de ce classique en réduisant considérablement le temps de cuisson tout en préservant les saveurs authentiques et la texture fondante des lentilles.
Ce plat complet allie les protéines végétales des lentilles aux saveurs fumées des lardons, créant un équilibre parfait entre tradition et praticité moderne.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

Ingrédients principaux :

• 400g de lentilles vertes du Puy (ou lentilles brunes)
• 200g de lardons fumés
• 1 oignon moyen
• 2 carottes moyennes
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 70cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir du moulin

Aromates optionnels :

• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 feuille de laurier supplémentaire
• Persil frais ciselé

Préparation des lentilles lardons Cookeo :

Étape 1 : Préparation des légumes (10 minutes)

Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez et coupez les carottes en rondelles d’environ 0,5cm d’épaisseur. Épluchez et hachez l’ail finement. Rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Étape 2 : Cuisson des lardons (Mode dorer – 5 minutes)

Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo. Ajoutez les lardons sans matière grasse et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez-les dans une assiette, en conservant la graisse rendue dans la cuve.

Étape 3 : Cuisson des légumes (Mode dorer – 5 minutes)

Dans la même cuve, ajoutez l’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et les carottes, puis faites revenir 2-3 minutes supplémentaires.

Étape 4 : Ajout des lentilles et du bouillon

Incorporez les lentilles rincées, mélangez délicatement avec les légumes. Ajoutez le bouquet garni, le cumin (si utilisé), puis versez le bouillon. Salez légèrement et poivrez généreusement.

Étape 5 : Cuisson sous pression (Mode cuisson sous pression – 12 minutes)

Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pendant 12 minutes. Laissez la vapeur s’évacuer naturellement pendant 10 minutes avant d’ouvrir.

Étape 6 : Finalisation

Retirez le bouquet garni, incorporez délicatement les lardons réservés. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir de délicieux plat de lentilles lardons Cookeo.

Variantes Gourmandes

Version végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons shiitake grillés pour conserver les saveurs umami.
Lentilles aux saucisses : Ajoutez 2-3 saucisses de Toulouse coupées en tronçons lors de l’étape 4 pour un plat encore plus consistant.
Version épicée : Incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le goût.
Lentilles aux légumes d’hiver : Enrichissez avec des dés de panais, de céleri-rave ou de navet pour plus de diversité nutritionnelle.

Conseils et Astuces

Choix des lentilles : Privilégiez les lentilles vertes du Puy qui conservent mieux leur forme à la cuisson. Les lentilles brunes conviennent également mais peuvent devenir plus farineuses.
Trempage : Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles ne nécessitent pas de trempage préalable, ce qui facilite la préparation.
Texture parfaite : Pour éviter que les lentilles n’éclatent, respectez scrupuleusement le temps de cuisson. Si elles semblent trop fermes après cuisson, prolongez de 2-3 minutes.
Saveur optimale : Ajoutez les lardons en fin de cuisson pour préserver leur texture croustillante et éviter qu’ils ne durcissent.
Conservation : Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement, les saveurs se bonifiant même avec le temps.

Accompagnements Harmonieux

Traditionnels : Servez avec une salade verte à la vinaigrette moutardée ou des cornichons pour apporter de la fraîcheur et contraster avec la richesse du plat.
Pain artisanal : Accompagnez d’une baguette croustillante ou de pain de campagne grillé pour saucer délicieusement.
Fromages : Un fromage de chèvre frais ou un camembert s’accorderont parfaitement en fin de repas.
Vins conseillés : Optez pour un vin rouge léger comme un Côtes du Rhône ou un Beaujolais, ou un blanc sec comme un Sancerre.

Cette recette de lentilles lardons Cookeo prouve que tradition et modernité peuvent s’allier harmonieusement. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat authentique, nutritif et réconfortant qui satisfera toute la famille. La cuisson sous pression préserve les qualités nutritionnelles des légumineuses tout en développant des arômes complexes et savoureux.

Simple à réaliser, économique et rassasiant, ce plat incarne la beauté de la cuisine française : transformer des ingrédients simples en un repas mémorable. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à la transmettre aux générations futures.