Les lasagnes courgettes bolognaise offrent une alternative légère et savoureuse aux lasagnes traditionnelles, en remplaçant les feuilles de pâtes par de fines rondelles de courgettes. Ce plat familial marie la fraîcheur des légumes d’été à la générosité d’une sauce bolognaise maison et d’une béchamel onctueuse à la muscade, le tout gratiné au four sous une couche dorée de gruyère. Une recette idéale pour redécouvrir la courgette autrement, tout en profitant du réconfort d’un plat mijoté et gratiné qui plaît à toute la famille.
⏱️ Préparation : 25 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
Pour la garniture
- 4 courgettes
- 250 g de viande hachée
- 350 g de tomates en conserve
- 2 oignons
- 45 g de gruyère râpé
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Pour la béchamel
- 30 g de beurre demi-sel
- 30 g de farine
- 60 cl de lait
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Épluchez les oignons et émincez-les.
- Dans une poêle, faites revenir la moitié des oignons émincés avec la viande hachée sur feu moyen pendant 3 minutes.
- Ajoutez les tomates en conserve, salez et poivrez, puis prolongez la cuisson de 3 minutes en remuant régulièrement. Réservez cette sauce bolognaise.
- Dans une sauteuse, faites dorer le reste des oignons avec l’huile d’olive sur feu moyen.
- Ajoutez les rondelles de courgettes, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Faites revenir 3 minutes, puis réservez.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajoutez la farine et fouettez pour former un roux. Versez le lait progressivement, sans cesser de fouetter, puis assaisonnez de sel, poivre et muscade jusqu’à obtenir une béchamel liquide et lisse.
- Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de courgettes, puis une couche de viande hachée à la bolognaise, et enfin une couche de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une dernière couche de béchamel et parsemez de gruyère râpé (ou de parmesan). Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Conseils & astuces
- Coupez les courgettes en rondelles fines et régulières (environ 3-4 mm) pour une cuisson homogène et un montage facile.
- Faites légèrement dégorger les courgettes avec un peu de sel avant cuisson pour éviter que le plat ne rende trop d’eau.
- La béchamel doit rester assez liquide, car elle va épaissir en cuisant au four.
- Laissez reposer le plat 5 minutes à la sortie du four avant de servir, pour faciliter la découpe des parts.
Variantes
- Version végétarienne : remplacez la viande hachée par des lentilles corail cuites ou du tofu émietté.
- Version plus légère : remplacez le gruyère par de la mozzarella allégée et utilisez du lait demi-écrémé pour la béchamel.
- Version aux aubergines : ajoutez des rondelles d’aubergine en alternance avec les courgettes pour varier les textures.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, idéalement en portions individuelles.
Questions fréquentes
Pourquoi mes lasagnes courgettes rendent-elles beaucoup d’eau ?
Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Pour limiter ce problème, faites-les légèrement dégorger avec du sel avant cuisson et égouttez-les bien avant le montage.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat la veille et le conserver au réfrigérateur, puis l’enfourner au moment de servir en ajoutant quelques minutes de cuisson.
Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?
Oui, le parmesan, l’emmental ou la mozzarella conviennent parfaitement pour gratiner ce plat.
