Le jambon petits pois est un classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant. Ce plat, souvent préparé en cocotte traditionnelle pendant de longues minutes, se transforme ici en un jeu d’enfant grâce au Cookeo, qui permet d’obtenir des petits pois fondants et un jambon parfumé en quelques minutes seulement. Idéal pour un repas rapide en semaine ou pour accompagner une viande, ce plat marie la douceur des petits pois, le goût salé du jambon et une pointe d’acidité apportée par le vin blanc.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 6 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de jambon
- 750 g de petits pois
- 125 g d’oignons
- 15 cl de vin blanc
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez le jambon en petits morceaux et émincez l’oignon.
- Placez tous les ingrédients dans la cuve du Cookeo, en commençant par les petits pois, puis le jambon, l’oignon et le vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Lancez la cuisson sous pression (mode rapide) pendant 6 minutes.
- Maintenez au chaud jusqu’au moment de servir.
Conseils & astuces
- Privilégiez des petits pois frais ou surgelés plutôt qu’en conserve pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille si vous préférez une version sans alcool.
- Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.
- Ce plat s’accompagne parfaitement de pommes de terre vapeur ou de riz.
Variantes
- Version carottes : ajoutez des carottes coupées en rondelles pour plus de couleur et de saveur.
- Version crémeuse : incorporez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
- Version sans Cookeo : faites mijoter à la cocotte traditionnelle pendant 20 à 25 minutes à feu doux.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut être congelé jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des petits pois en conserve ?
Oui, mais réduisez alors le temps de cuisson sous pression à 2-3 minutes, car les petits pois en conserve sont déjà cuits et risquent de s’écraser avec une cuisson trop longue.
Quel vin blanc choisir pour cette recette ?
Un vin blanc sec de type Sauvignon ou Muscadet convient parfaitement. Évitez les vins trop sucrés qui dénatureraient le goût du plat.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se prépare facilement à l’avance et se réchauffe très bien, ce qui en fait une bonne option pour le batch cooking.
