houmous avec tahini au thermomix

Mis à jour le 24 août 2025 par Nicole

Le houmous avec tahini au thermomix, cette délicieuse purée de pois chiches originaire du Moyen-Orient, est devenu un incontournable de nos apéritifs et repas santé. Avec le Thermomix, préparer un houmous onctueux et savoureux devient un jeu d’enfant ! Cette recette au tahini vous permettra d’obtenir une texture parfaitement lisse et un goût authentique qui rivalise avec les meilleures versions artisanales. En quelques minutes seulement, vous obtiendrez un houmous frais, sans conservateurs, personnalisable selon vos goûts.

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 400 g de pois chiches cuits (en conserve, égouttés et rincés)
• 60 g de tahini (pâte de sésame)
• 1 citron (jus pressé, soit environ 60 ml)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 4 à 6 cuillères à soupe d’eau froide (ou eau de cuisson des pois chiches)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuillère à café de sel (à ajuster selon le goût)
• Paprika doux et huile d’olive pour la décoration

Préparation du houmous avec tahini au thermomix :

1. Préparation de l’ail : Placez les gousses d’ail épluchées dans le bol du Thermomix. Mixez 3 secondes à vitesse 7 pour les hacher finement.
2. Ajout des ingrédients secs : Ajoutez les pois chiches égouttés, le tahini, le cumin et le sel. Mixez 10 secondes à vitesse 5 pour commencer à concasser.
3. Incorporation des liquides : Ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez 30 secondes à vitesse 7.
4. Obtention de la texture parfaite : Raclez les parois du bol avec la spatule. Mixez à nouveau 20 à 30 secondes à vitesse 8 jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l’eau une cuillère à soupe à la fois.
5. Finition : Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, citron, tahini) selon vos préférences. Mixez une dernière fois 10 secondes à vitesse 5 si nécessaire.

Variantes créatives

Houmous aux herbes fraîches

Ajoutez 30 g de persil plat ou de coriandre fraîche à l’étape 2 pour un houmous vert et parfumé.

Houmous épicé

Incorporez 1 cuillère à café de harissa ou quelques pincées de piment de Cayenne pour une version relevée.

Houmous à la betterave

Ajoutez 100 g de betterave cuite pour obtenir une belle couleur rose et une saveur sucrée-salée.

Houmous au curcuma

Une cuillère à café de curcuma transformera votre houmous en version dorée aux propriétés anti-inflammatoires.

Conseils d’expert

• Qualité des pois chiches : Privilégiez des pois chiches de bonne qualité. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper 12h puis cuire 1h30.
• Temperature des ingrédients : Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mixage optimal.
• Tahini : Remuez bien le tahini avant utilisation car l’huile se sépare naturellement.
• Conservation : Le houmous se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Astuces de présentation

Pour un rendu professionnel, étalez le houmous dans une assiette creuse, créez un puits au centre avec le dos d’une cuillère et versez-y un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de paprika doux, ajoutez quelques pois chiches entiers et des pignons de pin grillés. Une pincée de za’atar ou de sumac apportera une touche authentique.

Accompagnements parfaits

Le houmous se marie parfaitement avec :

• Pain pita grillé ou crudités (carottes, concombre, radis)
• Légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons
• Crackers ou pain libanais
• Dans des wraps ou comme base de buddha bowls
• Avec des falafels pour un repas 100% végétalien

Dépannage

Houmous trop épais ? Ajoutez de l’eau tiède progressivement.
Pas assez onctueux ? Prolongez le mixage et vérifiez que votre tahini est bien homogène.
Manque de goût ? N’hésitez pas à augmenter le citron et le sel progressivement.

Cette recette de houmous avec tahini au thermomix vous garantit un résultat professionnel en un temps record. L’appareil permet d’obtenir une texture parfaitement lisse impossible à atteindre avec un mixeur traditionnel. N’hésitez pas à expérimenter avec les variantes proposées et à adapter les quantités selon vos goûts personnels. Ce houmous maison, plus économique et savoureux que les versions industrielles, deviendra rapidement un indispensable de votre cuisine.