Haricots blancs et chorizo au cookeo

Mis à jour le 8 septembre 2025 par Nicole

Cette recette de haricots blancs et chorizo au Cookeo est un plat réconfortant et savoureux qui marie parfaitement la douceur des légumineuses avec les épices fumées du chorizo espagnol. Ce plat traditionnel, inspiré de la cuisine méditerranéenne, se transforme en un repas complet grâce à la cuisson sous pression du Cookeo. Idéal pour les soirées d’hiver, ce mijotage généreux ravira toute la famille avec ses saveurs authentiques et sa texture fondante.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

Ingrédients principaux

– 400g de haricots blancs secs (ou 800g en conserve, égouttés)

– 200g de chorizo fort, coupé en dés

– 1 gros oignon, émincé

– 3 gousses d’ail, hachées

– 2 carottes, coupées en rondelles

– 2 branches de céleri, coupées en tronçons

– 400g de tomates concassées en conserve

– 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille

Assaisonnements et herbes

– 2 feuilles de laurier

– 1 cuillère à café de paprika doux

– 1/2 cuillère à café de thym séché

– Sel et poivre noir fraîchement moulu

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Persil frais haché pour la garniture

Préparation des haricots blancs et chorizo au Cookeo :

Étape 1 : Préparation des haricots

Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille dans un grand bol d’eau froide. Le lendemain, égouttez et rincez-les soigneusement.

Étape 2 : Cuisson au Cookeo

1. Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo et ajoutez l’huile d’olive.

2. Faites revenir les dés de chorizo pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur graisse et deviennent légèrement dorés.

3. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites sauter 2-3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

4. Incorporez les carottes et le céleri, poursuivez la cuisson 2 minutes.

Étape 3 : Assemblage et cuisson sous pression

1. Ajoutez les haricots égouttés, les tomates concassées, le bouillon, le laurier, le paprika et le thym.

2. Assaisonnez avec du sel et du poivre (attention, le chorizo est déjà salé).

3. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pendant 25 minutes pour des haricots secs (15 minutes pour des haricots en conserve).

4. Laissez la pression retomber naturellement pendant 10 minutes avant d’ouvrir.

Étape 4 : Finition

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Variantes

Variante végétarienne

Remplacez le chorizo par des champignons shiitakés et ajoutez une cuillère à café de paprika fumé pour retrouver cette saveur caractéristique.

Variante aux légumes d’hiver

Incorporez des morceaux de courge butternut ou de potimarron pour une version plus automnale et colorée.

Variante épicée

Ajoutez un piment jalapeño finement haché ou une pincée de piment de Cayenne pour relever le plat.

Conseils et astuces

Trempage des haricots : N’oubliez jamais de faire tremper vos haricots secs. Cela réduit considérablement le temps de cuisson et améliore leur digestibilité.

Qualité du chorizo : Privilégiez un chorizo espagnol de qualité, plus authentique que les versions industrielles. Le chorizo fort apportera plus de caractère au plat.

Gestion du liquide : Si votre plat semble trop liquide après cuisson, utilisez le mode « Dorer » sans couvercle pour faire réduire quelques minutes.

Conservation : Ce plat se conserve parfaitement 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Accompagnements

Ce plat copieux peut se suffire à lui-même, mais voici quelques suggestions d’accompagnements :

– Pain crusty : Parfait pour saucer le délicieux jus de cuisson

– Riz blanc ou pilaf : Pour une version plus rassasiante

– Salade verte : Une salade d’endives aux noix apportera de la fraîcheur

– Légumes grillés : Courgettes ou aubergines grillées complètent parfaitement ce plat

Cette recette de haricots blancs et chorizo au Cookeo transforme des ingrédients simples en un plat réconfortant et savoureux. La cuisson sous pression permet d’obtenir des haricots parfaitement tendres tout en préservant toutes les saveurs du chorizo et des légumes. C’est un plat idéal pour recevoir ou pour préparer des repas de la semaine, car il se réchauffe parfaitement et ses saveurs se bonifient même avec le temps. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les légumes de saison disponibles.