Gratin d’aubergines – la Moussaka : recette facile à préparer, trop bon !
L’aubergine, un légume qui a gagné en popularité au fil des ans pour sa texture charnue et sa polyvalence, est un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde entier. Une délicieuse façon de déguster l’aubergine est de préparer un gratin d’aubergines. Ce plat classique est une casserole crémeuse et fromagère composée de couches d’aubergines tendres, d’une riche sauce béchamel et de fromage fondu. Que vous soyez végétarien ou mangeur de viande, le gratin d’aubergines – la Moussaka est un plat satisfaisant et copieux qui peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement.
Ingrédients :
2 grosses aubergines
500 g d’agneau haché (vous pouvez également utiliser du bœuf ou du veau)
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
400 g de tomates concassées en conserve
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1.5 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de cannelle en poudre
muscade en poudre
Sel et poivre au goût
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
100 g de fromage râpé (parmesan, cheddar ou gruyère)
Préparation du Gratin d’aubergines – la Moussaka :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes pour éliminer l’amertume. Ensuite, rincez-les à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ensuite ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine en remuant constamment pendant environ 1 minute pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait tout en continuant à remuer. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
Dans un plat allant au four, disposez une couche d’aubergines au fond. Ajoutez une couche de viande hachée par-dessus, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d’aubergines.
Versez la sauce béchamel sur la dernière couche d’aubergines. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
Enfournez le plat pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la moussaka soit bien dorée et que les aubergines soient tendres.
Laissez refroidir un moment puis servez et bon appétit à tous.