Glace à la menthe et aux pépites de chocolat : légère et délicieuse
Il n’y a rien de tel qu’une boule de glace à la menthe et aux pépites de chocolat par une chaude journée d’été. Le goût rafraîchissant de la menthe associé à la texture riche et crémeuse des pépites de chocolat est une combinaison appréciée depuis des générations. Pour ceux qui recherchent une friandise à la fois indulgente et rafraîchissante, ce parfum est une option de choix.
Ingrédients :
1 bouquet de menthe fraîche
45 g de pépites de chocolat
50 cl de de lait
100 g de de sucre
3 œufs
12 cl de de crème liquide entière
Préparation de la glace à la menthe et aux pépites de chocolat :
D’abord lavez la menthe et effeuillez-la.
Ensuite versez le lait dans une casserole, ajoutez la crème, remuez et portez à ébullition.
Hors feu, plongez dedans vos feuilles de menthe puis laissez infuser 15 minutes après mettez la casserole à feu moyen et portez une seconde fois à ébullition.
Retirez la casserole du feu puis laissez la menthe infuser 2 à 3 heures puis retirez les feuilles avec une fourchette ou écumoire.
Remettez la casserole à feu moyen-doux pour tiédir votre lait.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs puis blanchissez les jaunes avec le sucre dans un saladier avec le batteur.
Versez en dessus votre lait tiède, mélangez puis remettez le tout dans la casserole, mettez à feu doux en remuant pendant 12 minutes pour réduire votre préparation.
Laissez votre préparation refroidir puis montez vos blancs en neige dans un saladier avec le batteur.
Ajoutez les blancs en neige dans la casserole, mélangez avec la spatule puis versez le tout dans votre sorbetière.
Laissez tourner 12 minutes puis ajoutez les pépites de chocolat et laissez tourner 25 minutes de plus.
Ensuite mettez votre glace au congélateur pendant au moins 3 heures avant de la servir, bon appétit à tous.