Il existe un gâteau pour chaque occasion, mais parfois, ce qu’on recherche vraiment, c’est la simplicité : un cake moelleux, ni trop sec ni trop sucré, réalisé avec des ingrédients de base qu’on a toujours dans son placard. Ce gâteau tout simple moelleux répond exactement à cette envie : farine, œufs, sucre, beurre, lait et levure suffisent à obtenir une texture fondante et régulière, sans prise de tête. Une recette de base idéale à maîtriser, que l’on peut ensuite décliner à l’infini selon ses envies du moment.
⏱️ Prépa : 15 min | 🔥 Cuisson : 25-30 min | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 180 g de farine
- 2 œufs
- 160 g de sucre
- 60 g de beurre
- 16 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C, beurrez un moule à cake et faites fondre le beurre.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre dans un saladier, au batteur, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le lait et le beurre fondu, puis mélangez à la spatule.
- Dans un autre saladier, montez les blancs en neige au batteur.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, à l’aide d’une Maryse, en mélangeant doucement pour préserver l’aération.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour une cuisson de 25 à 30 minutes.
- Démoulez, laissez refroidir un moment, puis coupez et servez.
Conseils & astuces
- Fouettez bien les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double presque de volume : cette étape apporte de l’air à la pâte, essentiel pour le moelleux.
- Incorporez les blancs en neige très délicatement, en soulevant la masse plutôt qu’en mélangeant vigoureusement, pour ne pas casser l’aération.
- Vérifiez la cuisson dès 25 minutes avec un cure-dent : il doit ressortir sec sans être trop coloré.
- Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler, pour éviter qu’il ne se casse.
Variantes
- Version vanillée : ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse à la pâte.
- Version fruitée : incorporez des morceaux de pomme, de poire ou des pépites de chocolat avant la cuisson.
- Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron pour une note plus fraîche.
- Version marbrée : séparez la pâte en deux et ajoutez du cacao en poudre à l’une des moitiés pour un effet marbré.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Il se congèle également très bien, jusqu’à 2 mois, idéalement en tranches individuelles pour faciliter la décongélation.
Questions fréquentes
Pourquoi séparer les blancs des jaunes pour ce gâteau ?
Monter les blancs en neige séparément permet d’incorporer de l’air à la pâte, ce qui donne au gâteau une texture plus légère et moelleuse qu’en battant simplement les œufs entiers.
Pourquoi mon gâteau retombe-t-il après la cuisson ?
Cela peut venir d’un mélange trop brusque des blancs en neige avec la pâte, ou d’une ouverture du four pendant la cuisson. Incorporez toujours les blancs délicatement et évitez d’ouvrir le four avant la fin du temps de cuisson.
Peut-on personnaliser cette recette de base ?
Oui, tout à fait : c’est justement l’un des intérêts de cette recette simple. Vous pouvez y ajouter de la vanille, des fruits, du chocolat ou des zestes d’agrumes selon vos envies, sans changer les proportions de base.
