Le gâteau aux poires façon grand-mère fait partie de ces desserts intemporels qui rappellent les goûters d’enfance, simples et réconfortants. Les poires, disposées en une couche généreuse au cœur d’une pâte moelleuse et légèrement vanillée, fondent à la cuisson pour offrir des poches de douceur juteuse à chaque bouchée. Une recette accessible à tous, aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers plus expérimentés, qui ne demande que des ingrédients de base pour un résultat digne des meilleures pâtisseries familiales.
Préparation : 20 min | Cuisson : 35 à 40 min | Portions : 8 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 3 poires mûres
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et graissez un moule à gâteau de taille moyenne.
- Épluchez les poires, coupez-les en quartiers, retirez les pépins, puis coupez les quartiers en tranches. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille au mélange, en continuant de fouetter.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du mélange liquide, puis incorporez doucement à la spatule ou à la cuillère en bois, sans trop mélanger.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Placez une couche de tranches de poires sur la pâte, puis versez le reste de la pâte par-dessus.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir légèrement dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir, si désiré.
Conseils & astuces
- Ne mélangez pas trop longtemps une fois la farine incorporée, pour garder un gâteau moelleux et éviter qu’il ne devienne dense.
- Choisissez des poires mûres mais encore fermes, qui garderont une bonne tenue à la cuisson sans se transformer en compote.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec et propre une fois inséré au centre du gâteau.
- Saupoudrez le sucre glace seulement au moment de servir, pour qu’il ne fonde pas au contact du gâteau encore tiède.
Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre à la pâte pour une note épicée.
- Parsemez d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour plus de croquant.
- Remplacez une partie des poires par des pommes pour varier les fruits selon la saison.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il se congèle également bien, entier ou en tranches, pendant environ 2 mois ; laissez-le décongeler à température ambiante avant de le déguster.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des poires en conserve ?
Oui, à condition de bien les égoutter avant de les incorporer, pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.
Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?
Cela vient généralement d’un mélange trop travaillé une fois la farine incorporée. Mélangez juste assez pour homogénéiser la pâte, sans insister.
Avec quoi accompagner ce gâteau aux poires ?
Une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche, comme suggéré dans la recette, complètent parfaitement ce dessert.
