Le gâteau à l’orange et amandes sans gluten au Thermomix est un dessert moelleux et parfumé, où l’orange entière confite dans son jus apporte une intensité aromatique incomparable. La poudre d’amandes remplace ici entièrement la farine, offrant une texture fondante idéale pour les personnes intolérantes au gluten. Nappé de chocolat fondu une fois refroidi, ce gâteau devient un dessert gourmand qui séduira toute la famille, sans faire de compromis sur le plaisir.
⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 1h30 | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 2 oranges
- 250 g d’amandes
- 6 œufs de bonne taille
- 200 g de sucre
- 1 c.à.s de levure chimique
- Beurre (pour le moule)
- Chocolat fondu (pour la garniture)
Préparation
- Mettez les oranges entières avec la peau dans le bol de votre Thermomix, versez 1,5 litre d’eau par-dessus.
- Programmez votre Thermomix pour 45 minutes – 100° – vitesse 1.
- À la sonnerie, les oranges sont tendres : retirez-les de l’eau, ouvrez-les, laissez-les refroidir et retirez les pépins.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et séchez le bol, mettez-y les amandes et mixez pendant 10 secondes à vitesse 8.
- Ajoutez le sucre et la levure, puis mixez à nouveau 5 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez les morceaux d’orange et mixez pendant 8 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez les œufs et mixez 8 secondes à vitesse 4.
- Beurrez votre moule et versez-y la pâte.
- Enfournez pour une cuisson de 45 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir le gâteau puis garnissez-le de chocolat fondu.
Conseils & astuces
- Choisissez des oranges bio ou non traitées, puisqu’elles sont cuites et mixées avec leur peau.
- Retirez soigneusement tous les pépins des oranges cuites avant de les mixer, pour éviter l’amertume.
- Laissez le gâteau complètement refroidir avant de le napper de chocolat, pour qu’il ne fonde pas immédiatement au contact.
Variantes
- Remplacez les oranges par des clémentines pour une version plus douce et légèrement moins amère.
- Ajoutez une touche de cannelle ou de cardamome à la pâte pour une note épicée.
- Utilisez du chocolat noir plutôt que du chocolat au lait pour un contraste plus marqué avec le moelleux du gâteau.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, sa texture humide nécessitant un stockage au frais. Il peut également être congelé jusqu’à 1 mois, sans le glaçage au chocolat, à ajouter après décongélation.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire les oranges entières avec la peau ?
Cette technique, issue de la pâtisserie traditionnelle méditerranéenne, permet d’adoucir l’amertume de la peau tout en conservant tous les arômes de l’orange, qui se diffusent ensuite dans toute la pâte.
Ce gâteau convient-il aux personnes cœliaques ?
Oui, cette recette ne contient pas de farine de blé, la texture étant obtenue uniquement grâce à la poudre d’amandes. Vérifiez toutefois que votre levure chimique est bien certifiée sans gluten.
Peut-on préparer ce gâteau sans Thermomix ?
Oui, faites bouillir les oranges entières dans une casserole d’eau pendant 45 minutes, puis mixez-les avec les autres ingrédients au robot ou au blender avant de verser dans le moule et d’enfourner.
