Ce gâteau moelleux aux raisins secs est un dessert classique qui a traversé les générations sans jamais se démoder. Sa popularité ne cesse de croître, et pour cause : la combinaison entre des raisins secs sucrés et juteux et une pâte riche et moelleuse est tout simplement irrésistible. Rapide à préparer avec des ingrédients que l’on a presque toujours sous la main, ce gâteau est idéal pour un goûter improvisé ou une gourmandise à partager en famille.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 45 à 50 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de farine
- 125 g de raisins secs
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 12 cl de lait
- 1 paquet de levure chimique
- Sel
Préparation du gâteau moelleux aux raisins secs
- Préchauffez votre four à 200°C, beurrez et farinez un moule à cake. Faites tremper les raisins secs dans un bol rempli d’eau.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel, puis ajoutez le beurre en petits cubes, le sucre et les œufs. Mélangez à la main.
- Versez le lait par-dessus et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Égouttez les raisins secs, ajoutez-les à la pâte et continuez de mélanger à la main.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour une cuisson de 45 à 50 minutes.
- Laissez refroidir un moment, démoulez, coupez en tranches et servez.
Conseils & astuces
- Faire tremper les raisins secs dans l’eau tiède les rend plus moelleux et évite qu’ils ne se dessèchent à la cuisson.
- Enrobez légèrement les raisins secs de farine avant de les incorporer à la pâte, pour éviter qu’ils ne tombent tous au fond du gâteau.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide, sans pâte crue.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler, pour éviter qu’il ne se casse.
Variantes
- Avec du rhum : faites tremper les raisins secs dans un peu de rhum plutôt que dans l’eau, pour une saveur plus gourmande.
- Version épicée : ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte pour une note chaleureuse.
- Avec des zestes : ajoutez le zeste d’une orange ou d’un citron pour parfumer davantage le gâteau.
- Avec d’autres fruits secs : associez les raisins secs à quelques noix ou noisettes concassées pour plus de croquant.
Conservation
Ce gâteau se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il se congèle également très bien pendant 2 à 3 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il tremper les raisins secs avant de les utiliser ?
Le trempage réhydrate les raisins secs, souvent asséchés, ce qui les rend plus moelleux et empêche qu’ils ne durcissent trop pendant la cuisson du gâteau.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre fondu par la même quantité d’huile neutre. Le gâteau sera légèrement moins riche en goût mais tout aussi moelleux.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se prépare très bien à l’avance et se bonifie même légèrement le lendemain, une fois les saveurs bien installées.
