Ce dessert céleste réunit à la perfection le sucré et l’acidulé, pour un résultat qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Contrairement aux gâteaux traditionnels souvent denses et lourds, ce gâteau aux framboises se distingue par sa légèreté et son moelleux exceptionnel, grâce aux blancs d’œufs montés en neige qui lui donnent tout son volume. C’est l’option parfaite pour tous ceux qui souhaitent savourer un dessert gourmand sans excès, entre fondant en bouche et fraîcheur fruitée des framboises.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 30 à 35 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 200 g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 50 ml de lait
- 20 ml d’huile neutre (huile de tournesol)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace, pour la décoration
Préparation du gâteau léger aux framboises
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement un moule à gâteau rond de 22 à 24 cm de diamètre.
- Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur électrique. Réservez.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille, le lait et l’huile, puis mélangez bien.
- Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange liquide, puis incorporez-les doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule, sans trop mélanger pour préserver la légèreté de la préparation.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule, répartissez la moitié des framboises dessus, puis ajoutez le reste de la pâte et terminez avec les framboises restantes.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir dans le moule quelques minutes, puis démoulez sur une grille pour un refroidissement complet.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir, pour une touche décorative.
Conseils & astuces
- Montez les blancs en neige bien fermes, mais incorporez-les délicatement à la pâte pour ne pas casser les bulles d’air qui font la légèreté du gâteau.
- Si vous utilisez des framboises surgelées, égouttez-les bien après décongélation pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
- Répartir les framboises en deux couches (au milieu et sur le dessus) permet une répartition homogène des fruits dans tout le gâteau.
- Laissez le gâteau bien refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace, pour qu’il ne fonde pas au contact de la chaleur.
Variantes
- Avec d’autres fruits rouges : remplacez les framboises par des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
- Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron à la pâte pour une touche fraîche supplémentaire.
- Avec des amandes : parsemez d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour plus de croquant.
- Version glacée : remplacez le sucre glace par un glaçage au sucre et jus de citron pour plus de gourmandise.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, en raison de l’humidité apportée par les framboises. Il peut également se congeler pendant 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est-il retombé après la cuisson ?
C’est un phénomène courant pour ce type de gâteau aéré aux blancs montés : il gonfle à la cuisson puis retombe légèrement en refroidissant, sans que cela n’affecte le goût.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, tout à fait, comme précisé dans la recette. Veillez simplement à bien les décongeler et les égoutter avant de les incorporer, pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve bien à température ambiante et peut être préparé la veille. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour un meilleur rendu visuel.
