Ce gâteau au citron faible en calories est une alternative légère au traditionnel cake au citron, pensée pour les personnes suivant un régime ou souhaitant simplement réduire leur apport en sucre. Grâce au fructose en poudre à la place du sucre classique et à l’huile de colza, ce gâteau conserve tout le moelleux et la fraîcheur acidulée du citron, sans les calories superflues. Un dessert ou un goûter léger, parfait pour se faire plaisir tout en gardant un œil sur sa ligne.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 100 g de farine
- 2 citrons
- 2 œufs
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 40 g de Maïzena
- 50 g de fructose en poudre
- 1 c. à s. d’huile de colza
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez votre four à 160 °C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la Maïzena.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
- Ajoutez le fructose dans le bol des jaunes d’œufs et battez bien.
- Incorporez le lait et l’huile, mélangez bien.
- Versez cette préparation dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélangez.
- Montez les blancs en neige au batteur électrique.
- Ajoutez le zeste des citrons aux blancs en neige et mélangez délicatement.
- Incorporez cette préparation dans le saladier, en mélangeant délicatement.
- Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 30 minutes.
- Au moment de servir, disposez quelques rondelles de citron sur le gâteau.
Conseils & astuces
- Incorporez les blancs en neige délicatement à la maryse pour conserver un maximum d’air et garantir un gâteau bien moelleux.
- Utilisez des citrons non traités pour prélever le zeste, la peau n’étant pas rincée avant utilisation.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Variantes
- Remplacez le fructose par de l’érythritol pour une version encore plus pauvre en calories.
- Ajoutez quelques graines de pavot dans la pâte pour un contraste de texture, comme dans les cakes citron-pavot classiques.
- Arrosez le gâteau d’un filet de jus de citron à la sortie du four pour intensifier la saveur acidulée.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique, ou 4 à 5 jours au réfrigérateur. Il peut également se congeler jusqu’à 1 mois.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le fructose par du sucre classique ?
Oui, mais cela augmentera l’apport calorique du gâteau ; le fructose permet ici de conserver le côté sucré tout en réduisant les calories.
Ce gâteau convient-il aux personnes diabétiques ?
Le fructose a un index glycémique plus bas que le sucre classique, mais il est recommandé de demander conseil à un professionnel de santé en cas de diabète avant toute adaptation alimentaire.
Peut-on utiliser de la farine complète pour une version plus riche en fibres ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète, en sachant que la texture sera légèrement plus dense.
