Contrairement au gâteau classique cuit au four, cette version du gâteau chocolat au cookeo passe par une cuisson à la vapeur sous pression grâce au Cookeo. Le résultat est bluffant : un gâteau incroyablement moelleux et fondant, presque façon mi-cuit, sans avoir besoin de surveiller la cuisson. Une recette simple et rapide, parfaite pour un goûter gourmand à accompagner d’un jus de fruits frais.
⏱️ Prépa : 20 min | 🍳 Cuisson : 32 min | 🍽️ Portions : 6 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 240 g de chocolat à pâtisser
- 50 g de farine
- 45 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols distincts. Tapissez un moule adapté au Cookeo de papier sulfurisé.
- Mettez le chocolat en morceaux dans un bol, ajoutez le beurre et le sucre, puis passez le tout au micro-ondes pendant 90 secondes.
- Une fois le chocolat fondu, versez-le dans un saladier, ajoutez la farine, les jaunes d’œufs et la levure, puis mélangez à la spatule.
- Montez les blancs d’œufs en neige au batteur pendant 2 minutes à vitesse moyenne, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à la spatule.
- Versez la préparation dans le moule.
- Versez 25 cl d’eau dans la cuve du Cookeo, installez le moule, puis lancez la cuisson rapide sous pression pendant 30 minutes.
- Démoulez, coupez en parts et servez.
Conseils & astuces
- Incorporez les blancs en neige délicatement, en soulevant la préparation, pour ne pas les casser et garder un gâteau bien aérien.
- Utilisez un chocolat à pâtisser de bonne qualité (minimum 60 %) pour un goût plus intense.
- Laissez le gâteau tiédir quelques minutes avant de le démouler, il sera plus facile à manipuler.
- Ce gâteau est encore meilleur légèrement tiède, avec une texture presque coulante au centre.
Variantes
- Ajoutez quelques pépites de chocolat blanc pour un contraste visuel et gustatif.
- Parfumez la préparation avec un peu de zeste d’orange pour une touche fruitée.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant de servir pour twister la recette.
- Servez accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges.
Conservation
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Il peut également être conservé au réfrigérateur, mais pensez à le sortir un peu avant de le déguster pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire ce gâteau à la vapeur plutôt qu’au four ?
La cuisson vapeur sous pression permet d’obtenir une texture particulièrement moelleuse et humide, différente de la texture plus sèche obtenue avec une cuisson au four traditionnelle.
Peut-on préparer ce gâteau sans micro-ondes ?
Oui, vous pouvez faire fondre le chocolat, le beurre et le sucre au bain-marie sur une casserole d’eau frémissante, en remuant régulièrement.
Combien de temps ce gâteau se conserve-t-il ?
Il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou un peu plus longtemps au réfrigérateur.
