Galettes de légumes râpés au four : délicieuses et croustillantes

Galettes de légumes râpés au four : délicieuses et croustillantes

De plus en plus soucieux de notre santé, nous cherchons constamment des moyens d’intégrer les légumes dans notre alimentation.
Si les salades et les sautés sont d’excellentes options, nous avons parfois envie de quelque chose d’un peu plus consistant.
C’est là que les galettes de légumes râpés entrent en jeu.
Ces galettes délicieuses et nutritives sont un excellent moyen d’incorporer des légumes supplémentaires dans vos repas, et elles sont si polyvalentes que vous pouvez les déguster au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

Ingrédients :

4 pommes de terre
2 courgettes
1 carotte
4 œufs
80 g de parmesan râpé
sel
poivre
huile

 

 

 

Préparation des galettes de légumes râpés au four :

D’abord épluchez vos légumes et coupez-les en dés.
Plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée puis laissez-les cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps préchauffez votre four à 180° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
A la fin de cuisson égouttez vos légumes puis écrasez-les avec une fourchette dans un saladier.
Fouettez vos œufs dans un grand bol puis ajoutez-les dans le saladier avec le parmesan, une pincée de sel et poivre et mélangez le tout.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle puis faites dorer vos galettes des deux côtés.
Ensuite mettez-les sur la plaque et mettez au four pour une cuisson de 12 à 15 minutes.
Enfin servez et bon appétit à tous.

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