Ces galettes de carottes et lentilles au Thermomix sont une excellente option végétarienne pour accompagner vos plats ou pour un repas complet et équilibré. Relevées par un mélange d’épices chaleureuses (curcuma, coriandre, paprika et curry), elles marient la douceur des carottes et des pommes de terre à la richesse protéinée des lentilles corail. Grâce au Thermomix, la cuisson vapeur et le mixage se font en toute simplicité, il ne reste plus qu’à façonner et faire dorer les galettes à la poêle.
Préparation : environ 20 min — Cuisson : environ 35 à 40 min (vapeur, mixage et friture) — Portions : environ 10 à 12 galettes (4 personnes) — Difficulté : facile — Coût : économique
Ingrédients
- 600 g de lentilles corail
- 2 pommes de terre
- 6 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1,5 c. à s. d’huile d’olive (+ un peu plus pour la cuisson des galettes)
- 1 c. à s. de mélange d’épices curcuma-coriandre-paprika-curry
- 5 c. à s. de maïzena
- Eau (pour la cuisson vapeur, quantité non précisée sur la source, remplir selon le repère de votre Thermomix)
Préparation
- Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en petits cubes, rincez les lentilles corail, et coupez les oignons en quatre.
- Placez les lentilles, les carottes et les pommes de terre dans le panier de cuisson. Versez l’eau dans le bol du Thermomix et installez le panier.
- Programmez 25 minutes, 100°C, vitesse 3.
- À la sonnerie, réservez le panier, videz, lavez et séchez le bol.
- Placez les oignons et l’ail dans le bol et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes, 100°C, vitesse 2.
- À la sonnerie, ajoutez le mélange d’épices et mixez 1 minute à vitesse 3.
- Ajoutez les carottes, les lentilles, les pommes de terre et la maïzena, puis mixez 3 minutes à vitesse 5.
- Formez les galettes à la main, puis faites-les dorer dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive, en les retournant à mi-cuisson.
- Servez avec une sauce épicée de votre choix.
Conseils et astuces
- Laissez le mélange légèrement refroidir avant de former les galettes, il sera plus facile à manipuler.
- Humidifiez légèrement vos mains pour façonner les galettes sans que la pâte ne colle.
- Utilisez une poêle antiadhésive et une chaleur moyenne pour une belle coloration sans que les galettes n’attachent.
- Ajustez la quantité de maïzena si le mélange semble trop humide pour bien tenir à la cuisson.
Variantes
- Remplacez le mélange d’épices par du cumin et de la coriandre pour une saveur plus orientale.
- Ajoutez quelques herbes fraîches hachées (coriandre, persil) dans le mélange pour plus de fraîcheur.
- Cuisez les galettes au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.
Conservation
Conservez ces galettes cuites au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Elles se congèlent également très bien, cuites ou crues : décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer ou de les cuire.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces galettes sans Thermomix ?
Oui, faites cuire les lentilles, carottes et pommes de terre à la vapeur ou à l’eau, puis écrasez-les à la fourchette ou au mixeur avec les autres ingrédients avant de former les galettes.
Pourquoi mes galettes se défont-elles à la cuisson ?
Cela peut venir d’un mélange trop humide. Ajoutez un peu de maïzena supplémentaire pour aider les galettes à mieux se tenir.
Peut-on congeler ces galettes de carottes et lentilles ?
Oui, elles se congèlent bien, cuites ou crues déjà façonnées. Il suffit de les décongeler au réfrigérateur avant de les cuire ou de les réchauffer à la poêle.
