Ces galettes de pommes de terre farcies à la viande hachée sont un classique réconfortant de la cuisine familiale, parfaites pour un déjeuner ou un dîner léger. Une purée de pommes de terre maison enveloppe une farce savoureuse à la viande hachée, aux épices et au fromage fondant, le tout doré à la poêle pour une croûte légèrement croustillante. Servies avec de la crème aigre, du yaourt, du persil ou des oignons verts, ces galettes polyvalentes plairont à toute la famille et se déclinent facilement selon les envies.
⏱️ Préparation : 25 min | 🔥 Cuisson : environ 37 min | ⏳ Temps total : environ 1h | 🍽️ Portions : 4 à 6 galettes | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 350 g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 150 g de farine
- 1 c.à.c d’huile d’olive
- Fromage râpé (quantité estimée, ingrédient manquant dans la liste d’origine)
- Paprika
- Piment
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes, puis faites-les cuire dans une marmite d’eau bouillante salée à feu moyen.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, en remuant à la spatule.
- Ajoutez les gousses d’ail émincées, continuez de remuer, puis ajoutez la viande hachée et les épices (paprika et piment selon votre goût). Écrasez la viande à la spatule tout en la faisant revenir à feu moyen.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, placez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette.
- Ajoutez une pincée de sel, de poivre et l’œuf, puis mélangez le tout à la fourchette.
- Incorporez la farine en deux fois, en mélangeant à la main, jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts.
- Façonnez des disques avec la purée de pommes de terre. Déposez 2 c.à.s de farce à la viande au centre d’un disque, saupoudrez d’un peu de fromage râpé.
- Recouvrez avec un second disque de purée et soudez bien les bords.
- Huilez légèrement une poêle et faites cuire les galettes à feu moyen-doux pendant 5 minutes, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 4 minutes.
- Servez chaud, accompagné de crème aigre, de yaourt, de persil ou d’oignons verts.
Conseils & astuces
- Bien souder les bords des galettes évite que la farce ne s’échappe à la cuisson.
- Ajustez la quantité de farine si la purée reste collante, en l’incorporant progressivement.
- Faites cuire à feu moyen-doux pour permettre à l’intérieur de bien chauffer sans brûler l’extérieur.
- N’hésitez pas à ajouter du bacon émietté à la farce pour une version encore plus gourmande.
Variantes
- Remplacez la viande hachée de bœuf par de la viande de porc ou de dinde selon vos préférences.
- Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) à la purée pour plus de fraîcheur.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des champignons émincés et revenus à la poêle.
- Servez avec une sauce tomate maison pour un repas plus complet.
Conservation
Ces galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle à feu doux pour qu’elles retrouvent leur croustillant, ou quelques secondes au micro-ondes. Elles se congèlent également bien, crues ou cuites, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi mes galettes se défont-elles à la cuisson ?
Cela vient généralement d’un mauvais scellage des bords ou d’une purée trop humide. Assurez-vous de bien souder les deux disques ensemble et d’ajouter suffisamment de farine pour que la pâte ne colle plus.
Peut-on préparer ces galettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les façonner à l’avance et les conserver crues au réfrigérateur quelques heures, ou les congeler pour les cuire ultérieurement.
Avec quoi accompagner ces galettes ?
Elles se dégustent traditionnellement avec de la crème aigre ou du yaourt, du persil frais et des oignons verts, mais une salade verte fera également très bien l’affaire pour un repas complet.
