La fondue de poireaux est une garniture onctueuse et parfumée, parfaite pour twister vos crêpes salées avec une touche plus raffinée que le traditionnel jambon-fromage. Les poireaux fondus à l’échalote, déglacés au vin blanc puis liés à la crème et à la moutarde, offrent une saveur douce et légèrement relevée. Une recette simple à préparer au Thermomix, idéale pour un repas convivial.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : 25 minutes | 🍽️ Portions : garniture pour 4 à 6 crêpes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 500 g de poireaux
- 1 échalote
- 35 g de beurre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de moutarde
- 8 cl de vin blanc
- 8 cl d’eau
- 3 c. à s. de crème fraîche
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez les poireaux en cubes, pelez et coupez l’échalote en 4.
- Placez l’échalote dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez le beurre, l’huile et les cubes de poireaux, programmez 4 minutes / Varoma / vitesse 2.
- À la sonnerie, ajoutez l’eau et le vin, programmez 20 minutes / Varoma / vitesse 2.
- Ajoutez la crème, la moutarde, le sel et le poivre, programmez 1 minute / Varoma / vitesse 2.
- Utilisez cette fondue de poireaux comme garniture pour vos crêpes. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Coupez les poireaux en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Ajustez la quantité de moutarde selon votre goût, pour une fondue plus ou moins relevée.
- Cette fondue se marie aussi très bien avec du poisson ou une volaille.
- Servez chaud, directement dans vos crêpes ou galettes.
Variantes
- Ajoutez des lardons dorés pour une version plus gourmande.
- Parsemez de gruyère râpé avant de refermer la crêpe, pour un effet gratiné.
- Remplacez la crème fraîche par de la crème de coco pour une version plus légère et différente.
Conservation
Cette fondue de poireaux se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se réchauffe facilement à la poêle ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette fondue sans Thermomix ?
Oui, faites fondre le beurre et l’huile à la casserole, faites revenir l’échalote puis les poireaux, déglacez au vin blanc et à l’eau, laissez mijoter environ 20 minutes, puis ajoutez la crème et la moutarde.
Avec quoi d’autre servir cette fondue de poireaux ?
En dehors des crêpes, elle accompagne très bien une viande blanche, un poisson poêlé, ou peut garnir une tarte salée.
Peut-on préparer cette fondue à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement avant de garnir vos crêpes.
