Le flan de courgettes est un plat léger et savoureux qui met à l’honneur ce légume d’été si polyvalent. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant : la préparation est rapide, homogène, et le résultat toujours réussi. Ce flan moelleux et fondant peut être servi en entrée, en accompagnement ou même en plat principal léger. Il constitue également une excellente façon de faire apprécier les légumes aux enfants, grâce à sa texture onctueuse et son goût délicat, sans le côté trop prononcé que certains légumes peuvent avoir en morceaux.
Préparation : 10 min | Cuisson : environ 56 min | Portions : 6 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 800 g de courgettes
- 3 œufs entiers
- 200 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 pincée de muscade
- Quelques brins de persil ou de ciboulette (pour la garniture)
Préparation du flan de courgettes au Thermomix
Étape 1 : Préparation des légumes
Lavez et épluchez les courgettes, puis coupez-les en gros morceaux. Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les grossièrement, puis placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Ajoutez le beurre et programmez 3 minutes à 100°C, vitesse 1. Ajoutez les courgettes coupées et programmez 15 minutes à 100°C, vitesse 1. Vérifiez que les courgettes sont bien tendres, puis mixez 10 secondes à vitesse 5 pour obtenir une purée lisse.
Étape 3 : Préparation de l’appareil à flan
Laissez refroidir la purée de courgettes 5 minutes, puis ajoutez les œufs, le lait, la crème fraîche et le fromage râpé. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, puis mixez 15 secondes à vitesse 4 pour bien homogénéiser la préparation.
Étape 4 : Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake ou des ramequins individuels. Versez la préparation dans le ou les moules, puis enfournez 35 à 40 minutes (25 minutes pour des ramequins). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir propre.
Étape 5 : Finition
Parsemez le flan de brins de persil ou de ciboulette ciselés avant de servir, tiède ou à température ambiante.
Conseils & astuces
- Choix des courgettes : privilégiez des courgettes jeunes et fermes, moins riches en eau.
- Dégorgeage : si vos courgettes sont très aqueuses, faites-les dégorger 30 minutes avec du sel avant cuisson.
- Texture : pour un flan plus rustique, mixez moins longtemps et gardez quelques morceaux.
- Démoulage : laissez refroidir complètement avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
- Test de cuisson : le flan est cuit quand il ne tremble plus au centre.
Variantes
- Au chèvre : remplacez le gruyère par 100 g de fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
- Version méditerranéenne : ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des olives noires et du basilic frais.
- Aux herbes : incorporez un mélange d’herbes fraîches (thym, origan, basilic) pour plus d’arômes.
- Version allégée : remplacez la crème fraîche par du fromage blanc 0% et réduisez la quantité de fromage râpé.
Conservation
Ce flan se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et peut être réchauffé au four. Il se congèle également très bien une fois cuit et refroidi : emballez-le dans du film alimentaire et consommez-le dans les 3 mois.
Questions fréquentes
Comment éviter que mon flan soit trop liquide ?
Assurez-vous de bien cuire les courgettes pour évaporer l’excès d’eau. Vous pouvez aussi les faire dégorger au sel avant cuisson.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Absolument. Faites revenir les légumes dans une poêle, mixez-les au blender, puis mélangez tous les ingrédients à la main.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, cette recette fonctionne avec des brocolis, des épinards, des poireaux ou des petits pois. Adaptez simplement le temps de cuisson.
