Flan de courgettes au thermomix

Mis à jour le 22 août 2025 par Nicole

Le flan de courgettes thermomix est un plat léger et savoureux qui met à l’honneur ce légume d’été si polyvalent. Grâce au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant : la préparation est rapide, homogène et le résultat toujours réussi. Ce flan moelleux et fondant peut être servi en entrée, en accompagnement ou même en plat principal léger. Il constitue également une excellente façon de faire apprécier les légumes aux enfants grâce à sa texture onctueuse et son goût délicat.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 800 g de courgettes
• 3 œufs entiers
• 200 ml de lait
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de muscade
• Quelques brins de persil ou de ciboulette

Préparation du flan de courgettes thermomix :

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Lavez et épluchez les courgettes, puis coupez-les en gros morceaux
2. Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les grossièrement
3. Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix
4. Mixez 5 secondes à vitesse 5

Étape 2 : Cuisson des légumes

1. Ajoutez le beurre et programmez 3 minutes à 100°C en vitesse 1
2. Ajoutez les courgettes coupées
3. Programmez 15 minutes à 100°C en vitesse 1
4. Vérifiez la cuisson : les courgettes doivent être tendres
5. Mixez 10 secondes à vitesse 5 pour obtenir une purée lisse

Étape 3 : Préparation de l’appareil à flan

1. Laissez refroidir la purée de courgettes 5 minutes
2. Ajoutez les œufs, le lait, la crème fraîche, le fromage râpé
3. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade
4. Mixez 15 secondes à vitesse 4 pour bien mélanger

Étape 4 : Cuisson au four

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Beurrez un moule à cake ou des ramequins individuels
3. Versez la préparation dans le(s) moule(s)
4. Enfournez pour 35-40 minutes (25 minutes pour les ramequins)
5. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre

Variantes

Flan de courgettes au chèvre : Remplacez le gruyère par 100g de fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
Flan méditerranéen : Ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des olives noires et du basilic frais.
Flan aux herbes : Incorporez un mélange d’herbes fraîches (thym, origan, basilic) pour plus d’arômes.
Version allégée : Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc 0% et réduisez la quantité de fromage râpé.

Conseils et Astuces

• Choix des courgettes : Privilégiez des courgettes jeunes et fermes, moins riches en eau
• Dégorgeage : Si vos courgettes sont très aqueuses, faites-les dégorger 30 minutes avec du sel avant cuisson
• Texture : Pour un flan plus rustique, mixez moins longtemps et gardez quelques morceaux
• Conservation : Le flan se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au four
• Démoulage : Laissez refroidir complètement avant de démouler pour éviter qu’il se casse
• Test de cuisson : Le flan est cuit quand il ne tremble plus au centre

Accompagnements

Ce flan de courgettes thermomix s’accorde parfaitement avec :

• Une salade verte aux herbes fraîches
• Des tomates à la provençale
• Une ratatouille
• Du riz pilaf ou de la semoule
• Une viande grillée ou du poisson
• Un coulis de tomates maison

Ce flan de courgettes thermomix est la recette parfaite pour cuisiner sainement et rapidement. Sa préparation simplifiée grâce au robot vous garantit un résultat homogène et savoureux à chaque fois. C’est un plat versatile qui s’adapte à toutes les occasions : repas de famille, dîner entre amis ou déjeuner sur le pouce. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les légumes de saison disponibles.