Filet mignon au curry au cookeo

Mis à jour le 9 septembre 2025 par Nicole

Le filet mignon curry Cookeo représente l’alliance parfaite entre la tendreté exceptionnelle de cette pièce de viande noble et les arômes envoûtants des épices orientales. Cette recette transforme un simple repas en véritable voyage culinaire, où la douceur de la viande se marie harmonieusement avec la richesse d’une sauce curry onctueuse et parfumée.

Le Cookeo, grâce à sa cuisson sous pression, permet de sublimer cette recette en préservant tous les arômes tout en garantissant une viande d’une tendreté incomparable. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat digne des plus grandes tables, parfait pour impressionner vos convives ou simplement vous régaler en famille.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes au Cookeo

Temps total : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la viande :

800g de filet mignon de porc

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Pour la sauce curry :

1 gros oignon émincé

3 gousses d’ail hachées

1 morceau de gingembre frais (2cm) râpé

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

400ml de lait de coco

200ml de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de curcuma

1 pincée de piment de Cayenne

2 carottes coupées en rondelles

1 poivron rouge en lamelles

Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation du filet mignon curry Cookeo :

Étape 1 : Préparation de la viande

Découpez le filet mignon en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour que la viande s’imprègne des assaisonnements.

Étape 2 : Saisie au Cookeo

Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo et ajoutez l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, saisissez les médaillons de filet mignon 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Réservez la viande dans une assiette.

Étape 3 : Préparation de la base aromatique

Dans la même cuve, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes. Incorporez l’ail et le gingembre, poursuivez la cuisson 1 minute en remuant constamment pour éviter que l’ail ne brûle.

Étape 4 : Création de la sauce

Ajoutez la pâte de curry et mélangez énergiquement pendant 30 secondes pour libérer tous les arômes. Versez le lait de coco, le bouillon, le concentré de tomate, le curcuma et le piment de Cayenne. Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène.

Étape 5 : Assemblage et cuisson

Remettez les médaillons de filet mignon dans la cuve, ajoutez les carottes et le poivron. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pendant 15 minutes.

Étape 6 : Finalisation

Une fois la cuisson terminée, laissez la pression retomber naturellement. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Variantes Créatives

Version thaïlandaise : Remplacez la pâte de curry rouge par de la pâte de curry vert et ajoutez des feuilles de basilic thaï en fin de cuisson.

Variante indienne : Incorporez du garam masala, des graines de coriandre moulues et un bâton de cannelle pour une saveur plus authentique.

Version légumes : Ajoutez des courgettes, des champignons et des petits pois pour un plat plus complet et coloré.

Adaptation épicée : Pour les amateurs de sensations fortes, doublez la quantité de piment de Cayenne et ajoutez quelques rondelles de piment frais.

Conseils et Astuces

Choix de la viande : Privilégiez un filet mignon de porc de qualité supérieure, bien rouge et ferme au toucher. La marbrure légère garantira plus de saveur.

Température de cuisson : Ne sortez jamais la viande directement du réfrigérateur. Une viande à température ambiante cuit de manière plus uniforme.

Saisie parfaite : Ne surchargez jamais la cuve lors de la saisie. Procédez en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle caramélisation.

Pâte de curry : Investissez dans une pâte de curry de qualité ou préparez la vôtre. C’est elle qui donnera toute sa personnalité au plat.

Lait de coco : Secouez bien la boîte avant ouverture et utilisez la partie crémeuse du dessus pour plus d’onctuosité.

Accompagnements Harmonieux

Riz parfumé : Un riz basmati ou jasmin cuit à la perfection absorbe délicieusement la sauce curry.

Pain naan : Idéal pour saucer et apporter une texture différente au repas.

Légumes grillés : Des aubergines, courgettes ou brocolis grillés complètent parfaitement ce plat.

Salade fraîche : Une salade de concombre au yaourt apporte une note rafraîchissante qui contraste avec la richesse du curry.

Cette recette de filet mignon curry Cookeo prouve qu’il est possible de créer des plats gastronomiques avec simplicité et efficacité. La magie opère grâce à la combinaison d’ingrédients de qualité, d’épices bien dosées et de la cuisson sous pression qui préserve tous les arômes.

Le résultat est un plat généreux, parfumé et réconfortant qui séduira tous les palais. N’hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts et à expérimenter avec différents légumes pour faire de cette recette votre signature culinaire personnelle.