Le filet de bœuf aux champignons est un plat de viande généreux et gourmand, parfait pour un dîner un peu plus festif sans passer des heures en cuisine. La viande fondante, nappée d’une sauce au fond de veau légèrement liée à la maïzena, se marie à merveille avec le fromage munster fondu et les champignons. Un plat riche en saveurs, à servir avec du riz ou des pâtes pour un repas généreux et réconfortant.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : environ 28 minutes | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Élevé
Ingrédients
- 1 filet de bœuf
- 250 g de champignons
- 2 oignons
- 1 c. à s. de maïzena
- 20 cl de fond de veau
- 1 fromage munster (en tranches)
- 1 c. à s. d’huile
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez les oignons et coupez le filet de bœuf en morceaux.
- Placez la viande, les oignons et les champignons dans la cuve du Cookeo avec un filet d’huile d’olive, puis lancez le mode Dorer.
- Une fois la viande bien dorée, ajoutez la maïzena et remuez pour bien l’incorporer.
- Versez le fond de veau, ajoutez le sel et le poivre, puis déposez les tranches de fromage munster sur le dessus.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 20 minutes.
- Servez chaud, accompagné d’un plat de riz ou de pâtes.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer la viande avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans la sauce.
- Le munster apporte une saveur assez prononcée : si vous préférez plus de douceur, remplacez-le par de l’emmental ou du comté.
- Ajoutez la maïzena avant le liquide pour éviter les grumeaux dans la sauce.
- Laissez reposer la viande quelques instants après la cuisson pour qu’elle reste bien juteuse à la découpe.
Variantes
- Remplacez le fromage munster par du reblochon ou du camembert pour une autre variante gourmande.
- Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour plus de caractère.
- Utilisez un mélange de champignons (cèpes, pleurotes) pour enrichir encore la saveur du plat.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes. La congélation est possible mais peut légèrement altérer la texture du fromage fondu.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer la viande, les oignons et les champignons à la cocotte, ajoutez la maïzena puis le fond de veau, et laissez mijoter à couvert environ 30 à 35 minutes avant d’ajouter le fromage en fin de cuisson.
Quel fromage utiliser à la place du munster ?
Le reblochon, le camembert ou même le comté fonctionnent très bien si vous préférez une saveur moins typée que celle du munster.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce filet de bœuf se marie très bien avec du riz blanc, des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre maison.
