falafel

Falafel

Falafel, une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves.

INGRÉDIENTS

Pois chiche : 250 g
Persil plat : 0.5 botte(s)
Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Gousse(s) d’ail : 3 gousse(s)
Cumin en poudre : 5 g
Coriandre en poudre : 5 g
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
Huile de friture : 1 l
PRÉPARATION

1- La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau toute la nuit.
2- Peler et émincer les gousses d’ail et l’oignon.
Égoutter les pois chiches, puis les mixer avec tous les ingrédients restants jusqu’à obtention d’une pâte qui se tienne bien.
3- Former des boulettes à la main, puis les frire dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Servir tiède…. Bon appétit !