Les fajitas de veau mexicaines au Thermomix apportent une touche Tex-Mex conviviale à votre table, avec des lanières de viande fondante mêlées à des poivrons colorés et un oignon légèrement caramélisé. Relevé par un mélange d’épices typiquement mexicain, ce plat à assembler soi-même dans des tortillas chaudes est parfait pour un repas décontracté du weekend, où chacun compose sa propre fajita selon ses envies.
⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 21 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la garniture
- 500 g de filets de veau coupés en lanières
- 200 g de poivron rouge coupé en lanières
- 200 g de poivron vert coupé en lanières
- 150 g d’oignon coupé en rondelles
- 2 gousses d’ail
- 50 g d’huile
- 1 sachet d’assaisonnement mexicain pour fajitas
Pour le dressage
- 50 g de fromage cheddar râpé
- 50 g de crème fraîche
- Tortillas (voir la recette maison au Thermomix)
- En option : dés de tomate et feuilles de laitue
Assaisonnement mexicain maison (si vous n’avez pas de sachet)
- 1 c.à.s de fécule de maïs
- 2 c.à.c de poudre de chili
- 1 c.à.c de sel
- 1 c.à.c de paprika
- 1 c.à.c de sucre
- 1/2 c.à.c de poudre d’oignon
- 1/2 c.à.c de poudre d’ail
- 1/4 c.à.c de poivre de Cayenne
- 1/2 c.à.c de cumin moulu
Préparation
- Si vous n’avez pas de sachet d’assaisonnement mexicain tout prêt, mélangez dans un bol la fécule de maïs, la poudre de chili, le sel, le paprika, le sucre, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne et le cumin moulu.
- Mettez l’ail et l’huile dans le bol de votre Thermomix et mixez pendant 3 secondes à vitesse 7.
- Programmez le Thermomix pour 3 minutes – 100° – vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez la viande de veau, puis programmez 6 minutes – 100° – vitesse 1 – sens inverse.
- Ajoutez le poivron rouge, le poivron vert, l’oignon et l’assaisonnement mexicain, puis programmez 12 minutes – 100° – vitesse 1 – sens inverse.
- Au moment de servir, remplissez vos tortillas avec 2 cuillères à soupe de farce, ajoutez le fromage râpé et la crème fraîche (et en option des dés de tomate et des feuilles de laitue), roulez et servez.
Conseils & astuces
- Coupez la viande et les légumes en lanières de taille homogène pour une cuisson régulière et un dressage plus facile.
- Réchauffez légèrement vos tortillas à la poêle ou au four avant de les garnir, elles seront plus souples à rouler.
- Préparez l’assaisonnement maison en plus grande quantité et conservez le surplus dans un bocal hermétique pour vos prochaines fajitas.
Variantes
- Remplacez le veau par du poulet ou du bœuf selon vos préférences, en ajustant légèrement le temps de cuisson.
- Ajoutez du guacamole maison pour une touche crémeuse supplémentaire au moment du dressage.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des haricots noirs et du maïs.
Conservation
La garniture (viande et légumes) se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, à réchauffer à la poêle avant de garnir les tortillas. Il est préférable de ne pas assembler les fajitas à l’avance pour éviter que les tortillas ne ramollissent.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le veau par du bœuf dans cette recette ?
Oui, tout à fait : le bœuf convient parfaitement à cette recette de fajitas, en gardant les mêmes temps de cuisson approximatifs pour des lanières de taille similaire.
Peut-on préparer ces fajitas sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’ail et l’huile dans une poêle, ajoutez la viande puis les légumes et l’assaisonnement, en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes au total.
Où trouver le sachet d’assaisonnement mexicain pour fajitas ?
Il se trouve généralement au rayon international des supermarchés, mais la recette maison proposée ci-dessus permet de le remplacer facilement avec des épices courantes.
