Ce plat associe la finesse de l’escalope de dinde, cuite en douceur à la vapeur, à une crème d’oignon onctueuse relevée de vin blanc et de champignons de Paris. Grâce à la cuisson simultanée au Varoma, la viande reste tendre et juteuse pendant que la sauce mijote tranquillement dans le bol. Un déjeuner réconfortant et léger, idéal accompagné de quelques légumes sautés pour un repas complet et équilibré.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 23 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 4 escalopes de dinde
- 150 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 45 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl d’eau
- 20 cl de crème fraîche
- 45 g de maïzena
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les oignons en quatre. Égouttez les champignons, coupez-les en morceaux et arrosez-les de jus de citron.
- Placez les oignons dans le bol du Thermomix avec le cube de bouillon, le sel, le poivre, le vin blanc et l’eau.
- Disposez les champignons dans le panier de cuisson et les escalopes de dinde dans le Varoma.
- Installez le panier et le Varoma sur le bol, puis programmez 20 minutes en mode Varoma, vitesse 2.
- À la sonnerie, réservez la dinde et les champignons. Ajoutez le beurre et la maïzena dans le bol et programmez 3 minutes à 80°C, vitesse 3.
- Ajoutez la crème fraîche et mixez 10 secondes à vitesse 3.
- Disposez les champignons et les escalopes de dinde dans un plat de service, nappez-les de la crème d’oignon, et servez avec des légumes sautés.
Conseils & astuces
- La cuisson simultanée au Varoma permet de gagner du temps tout en gardant la dinde bien moelleuse.
- Arrosez bien les champignons de jus de citron avant cuisson : cela évite qu’ils ne noircissent et apporte une légère touche d’acidité à la sauce.
- Diluez toujours la maïzena avec un peu de matière grasse ou de liquide froid avant chauffe pour éviter les grumeaux dans la crème.
- Servez ce plat immédiatement pour profiter au mieux du moelleux de la dinde et de l’onctuosité de la sauce.
Variantes
Remplacez la dinde par des escalopes de poulet pour une version tout aussi savoureuse. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de muscade ou de thym à la crème d’oignon pour davantage de parfum. Pour une note plus gourmande, parsemez le plat de quelques lardons grillés avant de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de crème si la sauce a trop épaissi.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, pochez les escalopes de dinde dans un bouillon avec les oignons et le vin, faites cuire les champignons à part, puis préparez une sauce en fouettant le beurre, la maïzena et la crème sur feu doux.
Avec quels légumes accompagner ce plat ?
Des haricots verts sautés, des carottes glacées ou une poêlée de champignons supplémentaires se marient très bien avec cette sauce crémeuse.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la crème d’oignon se conserve facilement au réfrigérateur et se réchauffe doucement avant de napper la dinde et les champignons au moment de servir.
