Le cupcake, petit gâteau individuel popularisé aux États-Unis, séduit par sa texture moelleuse et sa taille idéale pour un instant gourmand. Cette version au chocolat, parfumée d’une touche de zeste d’orange, est réalisée facilement grâce au Thermomix. Généreusement chocolatée et légèrement acidulée, elle accompagne à merveille une tasse de café ou de thé, pour une pause douceur réussie à tous les coups.
⏱️ Préparation : 15 min | ❄️ Repos : 30 min au réfrigérateur | 🍳 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 12 cupcakes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 160 g de farine
- 60 g de cacao en poudre
- Zeste de 1/2 orange
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 200 g d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Placez le zeste d’orange, les œufs et le sucre dans le bol du Thermomix. Programmez 3 minutes, 37°C, vitesse 2, pour tiédir et commencer à faire mousser le mélange.
- À la sonnerie, mixez à nouveau 3 minutes à vitesse 5 pour obtenir un mélange bien aéré, puis ajoutez l’huile et mixez 15 secondes à vitesse 5 pour l’incorporer.
- Ajoutez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel, puis mixez 10 secondes à vitesse 6 jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Transférez la pâte dans une poche à douille.
- Garnissez des caissettes en papier avec la pâte à l’aide de la poche à douille, puis placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant le repos, préchauffez votre four à 200°C.
- Enfournez les cupcakes pour 15 minutes de cuisson, puis laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.
Conseils & astuces
- Le passage au réfrigérateur avant cuisson permet à la pâte de raffermir légèrement, ce qui aide les cupcakes à bien gonfler uniformément au four.
- Utilisez une poche à douille pour remplir les caissettes de façon régulière et éviter les débordements.
- Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
Variantes
- Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte pour plus de gourmandise.
- Remplacez le zeste d’orange par du zeste de citron pour une version plus acidulée.
- Nappez vos cupcakes d’un glaçage au chocolat ou d’une ganache pour une touche encore plus gourmande.
Conservation
Conservez les cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Ils se congèlent également très bien, sans glaçage, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte au réfrigérateur ?
Ce temps de repos permet à la pâte de se raffermir légèrement avant la cuisson, ce qui favorise une texture plus moelleuse et une meilleure tenue des cupcakes à la cuisson.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, fouettez les œufs, le sucre et le zeste d’orange jusqu’à blanchiment, incorporez l’huile puis les ingrédients secs tamisés (farine, cacao, levure, sel) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Combien de cupcakes obtient-on avec cette recette ?
Cette quantité de pâte permet généralement de réaliser environ 12 cupcakes de taille standard, selon la taille de vos caissettes en papier.
