Cuisson à la vapeur , c’est la cuisson la plus saine, car elle permet de préserver le goût des aliment et surtout ses qualités nutritionnelles sans perte ou destruction des vitamines.
Cette cuisson n’utilise aucune matière grasse – juste de l’eau – ceci permet aux aliments de conserver leurs valeurs gustatives et nutritionnelles et surtout garder leurs bilans vitaminiques optimal.
Pour les légumes vous devez les couper soit en rondelles ou juste en cubes quant aux viandes et poissons l’idéal est de les préparer en papillotes.
Comme cette cuisson conserve au maximum les vitamines et les minéraux des aliments elle reste la plus bénéfique pour votre corps et toujours en tête des classements des modes de cuisson.
Cuisson vapeur à la casserole:
Versez de l’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Placez vos aliments dans un panier à vapeur.
Déposez le panier en dessus de la casserole – la casserole doit être suffisamment grande – le panier ne doit pas toucher l’eau.
Placez un couvercle en dessus du panier – fermer le mieux possible – et laissez cuire à feu moyen-doux
Voile quelques exemples de temps de cuisson:
– Brocolis en bouquets : temps de cuisson entre 12 et 15 minutes.
– Pomme de terre : temps de cuisson entre 10 et 12 minutes.
– Carottes en bâtonnets : temps de cuisson entre 12 et 14 minutes.
– Choux fleurs en bouquets : temps de cuisson entre 16 et 20 minutes.
– Artichauts entiers : temps de cuisson entre 30 et 40 minutes.
– Filets de poisson Rougets : temps de cuisson entre 2 et 4 minutes.
– Poisson entier poids entre 800 g à 1kg: temps de cuisson entre 18 et 20 minutes.
– Filets de poissons Sole : temps de cuisson entre 4 et 6 minutes.
– Filets de poisson Turbot : temps de cuisson entre 6 et 8 minutes.
– Langoustines : temps de cuisson entre 4 et 6 minutes.
– Moules : temps de cuisson entre 4 et 6 minutes.
– Saint Jacques : temps de cuisson entre 4 et 6 minutes.
– Blanc de Poulet – filet de 150 g : temps de cuisson entre 8 et 10 minutes.
– Foie gras de canard 500 g mi- cuit : temps de cuisson entre 12 et 15 minutes.
– Foie gras de canard 500 g cuit : temps de cuisson entre 15 et 20 minutes.