Le lapin est une viande maigre et savoureuse, parfaite pour être mijotée avec des légumes méditerranéens. Cette recette associe des cuisses de lapin dorées à des poivrons et tomates fondants, le tout parfumé au thym et à la feuille de laurier. Grâce au Cookeo, ce plat traditionnellement mijoté longuement devient accessible même les soirs de semaine, pour un dîner généreux et parfumé, riche en saveurs provençales.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : environ 25 minutes (5 min dorage + 20 min sous pression) | 🍽️ Portions : 3 à 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 3 cuisses de lapin
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’huile
- 20 cl d’eau
- Thym
- Feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Préparation
- La préparation des ingrédients : lavez et coupez les tomates et les poivrons en petits morceaux, puis émincez l’oignon.
- Le dorage : versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir les cuisses de lapin et l’oignon en mode « dorer » pendant 2 à 3 minutes.
- Les poivrons : ajoutez les poivrons et continuez de remuer en mode « dorer » pendant 2 minutes supplémentaires.
- L’assemblage : ajoutez les tomates, le thym et la feuille de laurier, assaisonnez de sel et de poivre, versez l’eau et mélangez le tout.
- La cuisson : lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 20 minutes.
- Le service : votre plat de cuisses de lapin aux poivrons et tomates est prêt, servez et bon appétit !
Conseils & astuces
- Bien dorer les cuisses de lapin avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs.
- Retirez la feuille de laurier avant de servir pour ne pas la retrouver dans les assiettes.
- Utilisez des poivrons de couleurs différentes pour une présentation plus colorée.
Variantes
- Ajoutez des olives noires pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
- Remplacez le lapin par du poulet si vous préférez une viande plus douce.
- Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, faites dorer le lapin et l’oignon à la cocotte, puis laissez mijoter à couvert avec les légumes environ 45 minutes à 1 heure à feu doux.
Comment savoir si le lapin est bien cuit ?
La chair doit se détacher facilement de l’os et ne présenter aucune coloration rosée.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec la sauce aux tomates et poivrons.
