Cette cuisse de canard à l’orange revisite un grand classique de la gastronomie française, où le gras fondant du canard rencontre l’acidité vive des agrumes. Le jus d’orange et de citron, réduit en une sauce brillante, vient napper la viande dorée pour un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Un plat élégant et pourtant simple à réaliser grâce au Cookeo, idéal pour un repas principal qui impressionne sans nécessiter des heures en cuisine.
Préparation : environ 5 minutes | Cuisson : environ 24 minutes | Portions : 1 personne | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 1 cuisse de canard
- 20 cl de jus d’orange
- Jus d’1 citron
- 1 c. à c. d’huile *
- Sel
- Poivre
* Ingrédient ajouté d’après les instructions de la recette originale (quantité estimée).
Préparation
- Saupoudrez la cuisse de canard de sel et de poivre.
- Faites-la revenir avec un peu d’huile dans la cuve du Cookeo pendant 12 minutes, en remuant pour bien dorer les deux côtés.
- Versez le jus de citron et le jus d’orange par-dessus, remuez, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes.
- Versez la sauce dans une assiette, déposez par-dessus une purée de pommes de terre, puis la cuisse de canard.
- Servez chaud, et bon appétit.
Conseils & astuces
- Faites bien dorer la peau du canard avant la cuisson sous pression pour qu’elle conserve du croustillant.
- Utilisez du jus d’orange fraîchement pressé pour une saveur plus intense et naturelle.
- Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la trancher pour qu’elle reste bien juteuse.
Variantes
Ajoutez une cuillère à café de miel à la sauce pour renforcer le côté sucré-acidulé typique du canard à l’orange. Vous pouvez aussi parfumer la sauce avec un peu de zeste d’orange ou une pincée de cannelle. Pour un plat plus complet, ajoutez des quartiers d’orange fraîche en garniture au moment de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au four pour préserver le croustillant de la peau. La congélation est possible jusqu’à 1 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette pour plusieurs personnes ?
Oui, il suffit de multiplier les quantités de cuisses de canard et de sauce proportionnellement au nombre de convives.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer la cuisse à la poêle, puis laissez-la mijoter dans la sauce à couvert environ 25 à 30 minutes à feu doux.
Que servir avec cette cuisse de canard à l’orange ?
Outre la purée de pommes de terre, du riz, des pommes de terre sautées ou une poêlée de légumes accompagnent parfaitement ce plat.
