Ce crumble salé superpose trois textures gourmandes : un poulet fondant nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde, une couche de butternut aux herbes de Provence, et une croûte croustillante au parmesan qui vient tout gratiner au four. Un plat principal complet et réconfortant, qui change agréablement des crumbles sucrés habituels, préparé étape par étape grâce au Thermomix.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 40 min (poulet, butternut, crumble et four) | 🍽️ Portions : 4 à 5 personnes | 📊 Difficulté : Moyen | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour le poulet
- 750 g de blanc de poulet
- 1 c. à c. d’huile
- 50 g de crème fraîche
- 1 c. à s. de moutarde
- Sel
- Poivre
Pour le butternut
- 400 g de butternut
- 2 oignons
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de beurre, pour le plat
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
Pour le crumble
- 130 g de farine
- 80 g de parmesan
- 80 g de beurre
Préparation
Préparation du poulet
- Coupez le blanc de poulet en cubes.
- Placez-les dans le bol du Thermomix, ajoutez l’huile et programmez 8 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- Ajoutez la crème avec la moutarde, une pincée de sel et de poivre, programmez 2 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.
- Beurrez un plat allant au four avec la cuillère à café de beurre, déposez-y les morceaux de poulet, préchauffez le four à 200°C.
Préparation du butternut
- Pelez le butternut, coupez-le en cubes, émincez les oignons.
- Versez l’huile dans une poêle, faites-les revenir à feu moyen 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les herbes de Provence, remuez, puis déposez le tout sur les morceaux de poulet.
Préparation du crumble
- Lavez et séchez le bol du Thermomix, mettez-y le parmesan, mixez 12 secondes à vitesse 8.
- Ajoutez la farine avec le beurre en morceaux, mixez 12 secondes à vitesse 6.
- Raclez les bords, mixez 6 secondes à vitesse 2, sens inverse.
- Répartissez le crumble sur les morceaux de poulet et de butternut, enfournez pour 25 minutes de cuisson.
- Servez et bon appétit.
Conseils & astuces
- Si le butternut accroche à la poêle, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
- Répartissez le crumble de façon homogène pour une belle croûte dorée sur toute la surface.
- Vérifiez la coloration du crumble en fin de cuisson : il doit être bien doré sans brûler.
- Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir.
Variantes
Remplacez le butternut par du potimarron ou de la courge musquée selon la saison. Vous pouvez aussi ajouter quelques lardons à la préparation de butternut pour davantage de saveur. Pour un crumble plus croustillant, ajoutez une poignée de flocons d’avoine à la préparation.
Conservation
Ce crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se réchauffe très bien au four pour retrouver le croustillant du crumble, plutôt qu’au micro-ondes.
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce crumble sans Thermomix ?
Oui, faites cuire le poulet à la poêle avec la crème et la moutarde, préparez le butternut de la même façon, puis sablez la farine, le parmesan et le beurre à la main pour le crumble.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat la veille jusqu’à l’étape du crumble, le conserver au réfrigérateur, puis ajouter le crumble et enfourner au moment de servir.
Avec quoi accompagner ce crumble ?
Ce plat se suffit à lui-même, mais une petite salade verte apporte une touche de fraîcheur en accompagnement.
