Crêpes au caillé de citron , un délice pour votre dessert ou goûter, vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.
INGRÉDIENTS:
Pour les crêpes:
– 120 g de farine
– 3 œufs
– 30 cl de lait
– 1/4 c.à.c d’extrait de vanille
– 2 c.à.s de beurre fondu
– 1 pincée de sel
Pour le caillé de citron::
– 4 jaunes d’œufs
– 90 g de beurre non salé
– 135 g de sucre
– 8 cl de jus de citron
– 1 c.à.s de zeste de citron
– 1/8 cuillère à café de sel
Pour la garniture:
– zeste de 1 citron
– sucre glace
PRÉPARATION:
Préparation du caillé de citron:
D’abord portez l’eau à à ébullition dans une casserole, baissez le feu à doux et laissez bouillir.
Mettez les jaunes d’œufs dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le sucre, zeste et jus de citron, le sel et fouettez pendant 10 minutes au bain-marie.
Si le caillé ne s’épaissit pas, augmentez le feu à moyen puis fouettez constamment pendant 2 minutes.
Après retirer la casserole du feu, ajoutez le beurre en morceaux puis fouettez pour le fondre…réservez pendant la préparation des crêpes.
Préparation des crêpes:
Mélangez d’abord la farine et le sel dans un grand saladier.
Dans un autre saladier fouettez les œufs, lait et extrait de vanille.
Ensuite mélangez le contenu des 2 saladiers avec la spatule, ajoutez le beurre fondu et continuez de fouetter…réservez la pâte.
Chauffez une grande poêle à feu moyen vif avec un peu de beurre puis versez en dessus 1 louche de votre pâte.
Laissez la pâte couvrir la poêle, faites cuire pendant 1 à 2 minutes puis retournez votre crêpe avec la spatule et laissez cuire 1 minute de plus.
Répétez la même opération avec le reste de la pâte pour faire 4 à 6 crêpes au total.
Assemblage:
Prenez la première crêpe et étalez en dessus 2 c.à.s de caillé de citron sur sa moitié puis pliez-la en 2.
Etalez 2 c.à.s de caillé de citron sur la moitié – le 1/4 de la crêpe – puis pliez-la en 2 – vous aurez une crêpe pliée en 4, répétez avec les autres crêpes.
Ensuite saupoudrez-les avec le sucre glace et zeste de citron lors du service.
Enfin voila vos crêpes au caillé de citron, servez et bon appétit à tous.
Salut ! Moi c’est Sophie, spécialiste dans l’univers culinaire. J’ai fait de ma passion pour la gastronomie mon métier. Recettes, astuces, conseils… tout pour transformer votre cuisine en un espace de plaisir accessible !