Crème fouettée , très demandée pour vos tartes , crêpes, cake ou muffins, je vous propose ici la technique pour bien la réussir chez vous.
Comment on fait de la crème fouettée ?
Pour bien réaliser une crème fouettée, tout d’abord il faut placez la crème fleurette 30% de MG dans le réfrigérateur – entre 4°C et 5°C – pour au moins 45 minutes.
Vous pouvez aussi la placez au congélateur mais juste pour 10 à 12 minutes – plus la crème est froide plus elle gonfle facilement en fouettant.
Sans oublier le bol ou la cuve de votre robot , il faut aussi le placez au réfrigérateur, plus ils est froid mieux c’est.
Ensuite versez votre crème très froide dans le bol de votre robot – froid – et fouettez à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes.
Une fois votre crème commence à gonfler, devienne mousseuse et tient dans les branches du fouet – on dit la crème est ferme – on arrête le robot ou batteur.
Si vous compter l’utiliser ultérieurement, filmez-la dans un saladier puis mettez-la au réfrigérateur.
Si lors de l’utilisation vous remarquez que votre crème tombe un peu, fouettez-la pendant 1 minutes à vitesse moyenne.
Quelle est la différence entre crème fouettée et chantilly ?
La crème fouettée est faite à base de crème fleurette – ou crème UHT entière – mais une fois on ajoute le sucre cette dernière devienne crème chantilly.
Quant au sucre on ajoute 2 c.à.s de sucre – ou 1.5 c.à.s de sucre glace – pour chaque 50 cl de crème.
On peut aussi y ajoutez quelques gouttes d’arômes selon votre goût – vanille, fraise ou chocolat – tout en fouettant.
Enfin mettez votre crème une poche à douille pour décorez vos tartes, gâteaux ou juste la servir avec des crêpes et bon appétit à tous.
Salut ! Moi c’est Sophie, spécialiste dans l’univers culinaire. J’ai fait de ma passion pour la gastronomie mon métier. Recettes, astuces, conseils… tout pour transformer votre cuisine en un espace de plaisir accessible !