Inspirée des célèbres crèmes desserts du commerce, cette crème chocolat façon Danette maison séduit petits et grands par sa texture onctueuse et son goût intensément chocolaté. Grâce au Thermomix, plus besoin de surveiller une casserole en remuant sans cesse : le robot chauffe et épaissit la crème tout seul, pour un résultat aussi lisse qu’un dessert industriel, mais 100% fait maison et sans conservateurs. Un dessert simple et rapide, parfait pour le goûter des enfants ou pour terminer un repas en douceur.
⏱️ Préparation : 5 min | 🔥 Cuisson : 14 min | 🛌 Repos : au moins 3h au réfrigérateur | ⏳ Temps total : environ 3h20 | 🍽️ Portions : 4 à 6 verrines | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 40 cl de lait
- 120 g de chocolat noir
- 2 œufs
- 1 c.à.s de maïzena
- 1 c.à.s de cacao en poudre
Préparation
- Versez le lait dans le bol du Thermomix, ajoutez les œufs et la maïzena.
- Mixez le tout pendant 12 secondes à vitesse 4 pour bien homogénéiser le mélange.
- Programmez ensuite 5 minutes à 90°C en vitesse 3.
- À la sonnerie, ajoutez le chocolat noir en morceaux ainsi que le cacao en poudre, puis programmez à nouveau 9 minutes à 90°C en vitesse 3.
- Répartissez la crème encore chaude dans des verrines ou des petits pots.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de déguster.
- Servez frais, éventuellement parsemé d’amandes effilées pour plus de croquant.
Conseils & astuces
- Utilisez un chocolat noir de bonne qualité (minimum 55-60% de cacao) pour un goût plus riche et équilibré.
- Si vous préférez une crème plus sucrée, vous pouvez ajouter 1 à 2 c.à.s de sucre en poudre en même temps que le lait, les œufs et la maïzena.
- Filmez les verrines au contact avant de les mettre au réfrigérateur pour éviter la formation d’une peau en surface.
- Ne réduisez pas le temps de cuisson : c’est ce qui permet à la maïzena et aux œufs d’épaissir correctement la crème.
Variantes
- Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce, appréciée des enfants.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel pour une touche caramel salé subtile.
- Parfumez la crème avec quelques gouttes d’extrait de café pour une note mocha.
- Servez avec des noisettes concassées, des copeaux de chocolat ou un peu de chantilly maison pour plus de gourmandise.
Conservation
Cette crème chocolat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, filmée ou couverte dans des verrines fermées. La congélation n’est pas recommandée, la texture risquant de devenir granuleuse à la décongélation en raison des œufs et de la maïzena.
Questions fréquentes
Pourquoi ma crème est-elle trop liquide ?
Cela peut venir d’un temps de cuisson insuffisant. La crème continue également à épaissir en refroidissant au réfrigérateur, donc patientez bien les 3 heures de repos avant de juger de la texture finale.
Peut-on préparer cette crème sans Thermomix ?
Oui, mélangez le lait, les œufs et la maïzena au fouet dans une casserole, faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse, puis ajoutez le chocolat et le cacao jusqu’à épaississement, sans jamais laisser bouillir.
Peut-on préparer cette crème la veille ?
Oui, c’est même recommandé : elle se conserve très bien au réfrigérateur et sa texture ne fait que s’améliorer après une nuit complète de repos.
