Crème aux abricots : dessert parfait pour l’été
À l’approche de l’été, il est temps de se laisser tenter par des desserts légers et rafraîchissants. La crème à l’abricot est l’un de ces desserts qui a gagné une immense popularité ces derniers temps.
Avec une texture soyeuse et crémeuse qui fond dans la bouche, elle est généralement servie avec des tranches de de fruits.
Ingrédients :
500 g d’abricots
50 cl de lait
30 cl d’eau
100 g de sucre
2 œufs
1 gousse de vanille
Préparation de la crème aux abricots :
D’abord lavez les abricots, coupez-les en deux, dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez eau et sucre, mélangez puis laissez cuire 12 minutes à feu moyen.
Laissez refroidir un moment puis mixez-les avec un mixeur plongeant pour faire une purée d’abricots.
Coupez la gousse de vanille en deux, récupérez-les puis versez 20 cl de lait dans une casserole, ajoutez gousse et graine de vanille et portez à ébullition.
Retirez la casserole du feu, laissez infuser 2 minutes et retirez la gousse de vanille.
Fouettez les œufs avec le reste du lait – 10 cl – dans un saladier.
Versez votre préparation d’œufs dans la casserole, remettez à feu moyen-doux et portez à ébullition en fouettant avec le fouet.
Retirez la casserole du feu, ajoutez la purée d’abricot, fouettez une seconde fois puis répartissez dans des verres.
Placez vos verres au frigo pour au moins 4 heures avant de les servir avec des morceaux d’abricots et amandes effilés, bon appétit à tous.
